Joe Roshkovsky
Wołowina Vindaloo: Pikantne i Aromatyczne Indyjskie Danie Curry z Miękką Wołowiną
Opis ###
Wołowina Vindaloo to bogate i aromatyczne danie curry pochodzące z Goa, Indie. Charakteryzuje się pikantnym i kwaśnym smakiem, możliwym do osiągnięcia dzięki tradycyjnemu mieszankowi przypraw i octowi. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią wyraziste i intensywne smaki, z miękkimi kawałkami wołowiny, które rozpływają się w ustach. Początki Vindaloo można wywodzić z kuchni portugalskiej, która miała wpływ na style gotowania w Goa. Ta nowoczesna adaptacja klasycznego przepisu na pewno przypadnie do gustu każdemu, kto lubi pikantne i sycące dania.
Składniki ###
- 0,5 kg mięsa gulaszowego z wołowiny, pokrojonego w kostkę 2,5 cm
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- Kawałek imbiru o długości 2,5 cm, posiekany
- 2 łyżki octu winnego czerwonego
- 1 szklanka pomidorów, posiekanych
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 2 łyżeczki mielonego kminu
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki papryki w proszku
- 1 łyżeczka papryki cayenne (dopasować do smaku)
- Sól do smaku
- Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje ###
1. Marynowanie Wołowiny: W dużej misce wymieszaj wołowinę z octem winnym, czosnkiem, imbirem, ziarnami gorczycy, mielonym kminem, mieloną kolendrą, kurkumą, papryką w proszku, papryką cayenne i solą. Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc w lodówce.
2. Gotowanie Wołowiny: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj marynowaną wołowinę i gotuj, aż zbrązowieje z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka i odstaw je na bok.
3. Przygotowanie Sosu: W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i gotuj aż zrumieni się. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
4. Połączenie i Duszenie: Wróć zbrązowioną wołowinę do garnka. Zmniejsz ogień na mały i przykryj garnek. Gotuj przez około 1-1,5 godziny, aż wołowina będzie miękka, a smaki dobrze się połączą.
5. Podawanie: Udekoruj Wołowinę Vindaloo świeżą posiekaną kolendrą. Danie to najlepiej podać gorące z parowanym ryżem lub ciepłym chlebem naan.
Smacznego!
