Mariusz Lewandowski
Kanapka z rozpływającym się, duszonym wieprzowiną w domowym słodkim sosie BBQ
Rozpuszczające się w ustach warstwy kruchutkiej, soczystej wieprzowiny, duszonej do perfekcji i skąpanej w słodkim, pikantnym, domowym sosie barbecue. Warstwa mięsa na miękkiej bułce sprawi, że twoje kubki smakowe zatańczą z radości. Idealne na weekendowe spotkanie czy przytulną kolację rodzeństwa, to danie wymaga minimalnego wysiłku, a dostarcza maksymalny smak.
Składniki:
Na duszoną wieprzowinę:
– 1 łopatka wieprzowa (około 4-5 funtów)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, pokrojona w plastry
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka octu jabłkowego
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 2 łyżki wędzonej papryki
– 1 łyżka chili
– 1 łyżka czosnku w proszku
– 1 łyżka cebuli w proszku
– 1 łyżka brązowego cukru
– 1 łyżka soli
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie dla pikantności)
Na słodki sos BBQ:
– 1 szklanka ketchupu
– 1/2 szklanki brązowego cukru
– 1/4 szklanki octu jabłkowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Do podania:
– 8 bułek brioche, przyrumienione
– Surówka z kapusty (opcjonalnie)
– Ogórki konserwowe (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj wieprzowinę:
– Natrzyj lopatkę wieprzową oliwą z oliwek.
– W małej misce wymieszaj wędzoną paprykę, chili, czosnek w proszku, cebulę w proszku, brązowy cukier, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne. Wetrzyj przyprawę na całej lopatce wieprzowej.
2. Duszenie:
– Umieść pokrojoną cebulę i posiekany czosnek na dnie wolnowaru.
– Połóż natarty kawałek wieprzowiny na cebuli i czosnku.
– Wlej ocet jabłkowy i bulion drobiowy na wieprzowinę.
– Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin, aż mięso będzie tak miękkie, że rozpadnie się samo.
3. Rozdzielenie mięsa na włókna:
– Po ugotowaniu, wyjmij mięso z wolnowaru i pozwól mu trochę ostygnąć.
– Za pomocą dwóch wideł, rozetrzyj mięso na kawałki wielkości kęsa, usuwając nadmiar tłuszczu. Odłóż na bok.
4. Przygotowanie słodkiego sosu BBQ:
– W średnim garnku wymieszaj wszystkie składniki sosu BBQ: ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, sos sojowy, musztardę Dijon, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i czarny pieprz.
– Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, czasami mieszając, aż sos zgęstnieje, około 10-15 minut.
– Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
5. Połączenie:
– Wlej około dwóch trzecich sosu BBQ do roztrzepanej wieprzowiny w wolnowarze. Trzymaj ciepło.
6. Składanie kanapek:
– Ułóż roztrzęsioną wieprzinę na przyrumienionych bułkach brioche.
– Polej dodatkowym sosem BBQ.
– Posyp surówką z kapusty i ogórkami, jeśli używasz.
7. Podawanie:
– Podawaj od razu i ciesz się wyśmienitą kanapką z roztrzęsioną wieprzowiną!
Głębokie smaki i rozpływająca się w ustach tekstura tej kanapki sprawiają, że jest ona nieodpartym wyborem na każdą okazję.
