Seweryn Dominsky
Kurczak po włosku piccata: Cytryna, kapary i pietruszka – radość smaków
Kurczak po włosku piccata to klasyczne danie włoskie, w którym miękkie piersi z kurczaka zanurzone są w pikantnym sosie cytrynowo-masłowym z kaparami i świeżą pietruszką. Jest to pięknie zrównoważone danie o orzeźwiającym smaku cytrusów i nutce słoności kaparów, idealne na lekki, a zarazem satysfakcjonujący posiłek.
Składniki:
– 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 4 łyżki masła
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1/4 szklanki soku z cytryny (ok. 2 cytryny)
– 1/4 szklanki kaparów w zalewie, odcedzonych i opłukanych
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– 1 cytryna, cienko pokrojona (opcjonalnie, do dekoracji)
– Ugotowana spaghetti lub inne dania jako dodatek (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj Kurczaka: Przekrój piersi z kurczaka na pół wzdłuż, aby uzyskać cieńsze kotlety. Posól i popieprz je.
2. Opanieruj Kurczaka: Obtocz każdy kotlet z kurczaka w mące, odsączając nadmiar.
3. Upiecz Kurczaka: W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Gdy rozgrzeje się, dodaj kotlety z kurczaka i gotuj przez około 3-4 minuty z każdej strony aż do uzyskania złocistego koloru i upieczenia. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
4. Przygotuj Sos: W tej samej patelni dodaj bulion drobiowy, sok z cytryny i kapary. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując z patelni przypalone resztki.
5. Dokończ Sos: Zmniejsz ogień i wróć kotlety z kurczaka do patelni. Duś przez około 5 minut, pozwalając smakom się połączyć i sosowi zgęstnieć nieco.
6. Dodaj Masło i Pietruszkę: Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj pozostałe 2 łyżki masła i posiekaną pietruszkę, aż masło się rozpuści i pietruszka się równomiernie rozprowadzi.
7. Podawanie: Umieść kurczaka na talerzu i polej sosem. Udekoruj cytrynowymi plastrami, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast z ugotowanymi makaronem spaghetti lub innym wybranym dodatkiem.
Ten Kurczak po włosku piccata to rozkoszny posiłek, łatwy w przygotowaniu, a zarazem wyrafinowany w smaku. Ciesz się tym daniem z chrupką białą winem dla prawdziwej przyjemności kulinarnej!
