Joe Roshkovsky
Pikantny Włoski Bakłażan Parmigiana
Pikantny Włoski Bakłażan Parmigiana to klasyczne danie włosko-amerykańskie, które składa się z chrupiących, panierowanych plastryków bakłażana ułożonych warstwami z bogatym sosem pomidorowym i topionym serem. Jest to sycące i aromatyczne danie wegetariańskie, które można podawać jako danie główne. Dodatek pikantnej włoskiej przyprawy nadaje mu dodatkowego smaku, sprawiając, że jest to ulubione zarówno na kolacje w tygodniu, jak i okazje specjalne.
Składniki:
– 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
– 1 szklanka mąki pszennej
– 3 duże jajka, roztrzepane
– 2 szklanki bułki tartej
– 1 szklanka startego sera Parmezan
– 2 łyżki przyprawy włoskiej
– 3 szklanki sosu marinara
– 2 szklanki startego sera mozzarella
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek do smażenia
Instrukcja:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Posyp plastry bakłażana solą i pozwól im odcedzić się przez około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Spłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Przygotuj stację do panierowania z trzema płytkimi miseczkami: jedną z mąką, jedną z roztrzepanymi jajkami, i jedną z mieszanką bułki tartej, startego sera Parmezan i przyprawy włoskiej.
4. Każdy plaster bakłażana obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, i na końcu obtocz w mieszance bułki tartej. Delikatnie dociskaj, aby zagwarantować równomierne pokrycie.
5. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż zrobią się złociste i chrupiące, przez około 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju.
6. W naczyniu żaroodpornym rozłóż cienką warstwę sosu marinara. Układaj smażone plastry bakłażana na sosie. Posyp kolejną warstwą sosu marinara i obficie posyp startym serem mozzarella. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie plastry bakłażana, kończąc warstwą sosu i sera na wierzchu.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ser będzie bąbelkowaty i złocisto-brązowy.
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. Podawaj posypane posiekaną świeżą bazylią, jeśli chcesz.
9. Podawaj gorące z dodatkiem makaronu lub świeżej sałatki.
Smacznego z Pikantnym Włoskim Bakłażanem Parmigiana!
