Mariusz Lewandowski
Miodowa i rzeska smakowita uczta: Kurczak po piccata z inspiracji włoskiej
Kurczak po piccata to klasyczne danie włoskie, w którym delikatne filety z kurczaka obtoczone są w soczystym sosie cytrynowo-masłowym z kaparami. Jest to lekkie, ale pełne smaku danie idealne na kolację w tygodniu lub okazję specjalną. Kwaskowy smak cytryny połączony z słonym uderzeniem kaparów tworzy niezapomniane doświadczenie kulinarne, które sprawi, że Twoje kubki smakowe zaczną śpiewać.
Składniki:
– 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
– 1/2 szklanki mąki pszennej do obtaczania
– 4 łyżki masła bez soli, podzielone
– 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
– 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
– 1/4 szklanki kaparów w zalewie, opłukanych
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Instrukcje:
1. Przygotuj Kurczaka: Pokrój każdą pierś z kurczaka na pół w płaszczyźnie poziomej, aby uzyskać dwa cienkie filety z każdej piersi. Przypraw z obu stron solą i pieprzem.
2. Obtocz Kurczaka w Mące: Umieść mąkę w płaskim naczyniu. Obetnij każdy filet z kurczaka w mące, otrzepując nadmiar.
3. Usmaż Kurczaka: W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj filety z kurczaka i smaż aż zrobią się złociste i będą gotowe, około 3 minuty z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
4. Przygotuj Sos: W tym samym rondlu dodaj sok z cytryny, bulion z kurczaka i kapary. Doprowadź mieszankę do wrzenia, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypalone części drewnianą łyżką. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
5. Zakończ Sos: Dodaj pozostałe 2 łyżki masła do rondla i wymieszaj, aż się roztopi i sos będzie jedwabisty i połączony.
6. Podawanie Kurczaka po Piccata: Wróć z kurczakiem na patelnię i polej sosem. Gotuj przez dodatkowe 2 minuty, aby upewnić się, że kurczak jest podsmażony i dobrze pokryty sosem. Posyp świeżo posiekaną pietruszką.
7. Danie na Talerzu: Przenieś kurczaka na półmisek i wylej pozostały sos na wierzch. Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami, takimi jak makaron, puree ziemniaczane lub świeża sałata.
Rozkoszuj się tą energetyzującą i wykwintną potrawą Kurczak po Piccata, która z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości swoimi wspaniałymi smakami i elegancką prezentacją.
