Mariusz Lewandowski
Pełne życia weneckie warzywne vignole: pyszne sezonowe włoskie danie
Pełne życia weneckie warzywne vignole to autentyczne włoskie warzywne danie na wiosnę pochodzące z regionu Wenecja Euganejska. To wibracyjne danie obejmuje najświeższe warzywa sezonowe, połączone z aromatycznymi ziołami, delikatnymi karczochami, bóbem i zielonymi grochami. Efektem jest pełny smaku, odżywczy i kolorowy gulasz, który doskonale oddaje esencję włoskiej kuchni wiejskiej. To pyszne danie wegetariańskie nadaje się na każdą okazję i prezentuje prostotę i elegancję kuchni włoskiej.
Składniki:
– 2 łyżki oliwy extra vergine
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 4 małe karczochy, oczyszczone i pokrojone na ćwiartki
– 1 szklanka obranego bobu
– 1 szklanka świeżego zielonego groszku
– 1 średni cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 szklanka szparagów, pokrojonych na kawałki o długości 1 cala
– 1 szklanka wywaru warzywnego
– 1/2 szklanki białego wina
– 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
– 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
– Sól i pieprz do smaku
– Skórka i sok z 1 cytryny
– Świeżo starty ser parmezan (opcjonalnie), do podania
Instrukcje:
1. Przygotuj Warzywa:
Oczyść i pokrój na ćwierć karczochy, obierz bób i świeży groszek. Pokrój cukinię w kostkę i posiekaj szparagi na kawałki długości 1 cala.
2. Podsmaż aromatyczne składniki:
Rozgrzej oliwę extra vergine w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, gotuj, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 5-7 minut.
3. Dodaj Warzywa:
Dodaj karczochy do garnka i smaż przez około 5 minut, aż zaczną się zmiękczać. Następnie dodaj bob, zielony groszek, cukinię i szparagi.
4. Dodaj Płyny i Doprowadź do Wrzenia:
Wlej wywar warzywny i białe wino, mieszaj, aby połączyć składniki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dopraw i Zakończ przygotowanie:
Dodaj świeżą miętę i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj skórkę i sok z cytryny. Pozwól gulaszowi gotować się jeszcze przez 2-3 minuty, aby połączyć smaki.
6. Podawanie i Dekorowanie:
Podawaj pełne życia weneckie warzywne vignole gorące, udekorowane świeżo startym serem parmezan, jeśli sobie życzysz. Rozkoszuj się tym kolorowym i zdrowym włoskim gulaszem z chrupiącym chlebem lub na poduszce z polenty jako pełnowartościowym daniem.
To przepis na pełne życia weneckie warzywne vignole to celebracja obfitego zbioru wiosny, oferująca zachwycającą kombinację świeżych, ziemistych smaków, które sprawiają, że każdy kęs sprawia przyjemność. Buon appetito!
