John Washington
Wietnamskie pikle z rzodkiewki i marchewki (Đồ Chua) – Kwaszone i chrupiące, idealne do Banh Mi i więcej
Đồ Chua to tradycyjne wietnamskie pikle zrobione z rzodkiewki i marchewki. Ten kwaszony, chrupiący przysmak jest niezbędnym składnikiem wielu potraw wietnamskich, zwłaszcza kultowego kanapki Banh Mi. Te szybkie pikle są łatwe w przygotowaniu i dodają odświeżającego smaku do każdego posiłku.
Składniki:
– 1 duża rzodkiewka, obrana i pokrojona w słupki
– 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w słupki
– 1 szklanka octu białego
– 1 szklanka wody
– 1/2 szklanki cukru białego
– 1 łyżka soli
Instrukcja:
1. Przygotowanie Warzyw:
– Obruszyć i pokroić w słupki zarówno rzodkiewkę, jak i marchewkę. Staraj się uzyskać równomierne kawałki o długości około 5-7 cm, aby zapewnić równomierne kiszenie.
2. Posolenie Warzyw:
– Umieść pokrojone warzywa w dużej misce. Posyp je solą i dokładnie wymieszaj.
– Pozostaw je przez około 10-15 minut. Ten proces pomaga usunąć nadmiar wilgoci, co zapewnia chrupkość pikli.
3. Odcień i Odsącz:
– Po odpoczynku warzyw, dokładnie je spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
– Dobrze je odcedź, używając cedzaka lub wykałaczki z czystym ręcznikiem kuchennym.
4. Przygotowanie Płynu Do Kiszenia:
– W średnim garnku połącz ocet biały, wodę i cukier. Podgrzej mieszankę na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
– Zdejmij z ognia i pozostaw, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
5. Połączenie i Kiszenie:
– Umieść przygotowaną rzodkiewkę i marchewkę w słoju lub pojemniku z zakręcanym wiekiem.
– Wlej ostudzony płyn kiszący na warzywa, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
– Zakręć słoik lub pojemnik i delikatnie potrząśnij, aby rozprowadzić płyn.
6. Poczekaj i Ciesz Się:
– Pozwól piklom odstawać w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę przed przeniesieniem ich do lodówki.
– Pikle można spożywać już po 24 godzinach od kiszenia, ale rozwiną głębszy smak po 48 godzinach.
– Mogą być przechowywane w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.
Tangy i lekko słodki smak Đồ Chua doskonale komponuje się z różnymi daniami. Dodaj je do swojego Banh Mi, sałatek lub podawaj jako dodatek do poprawienia smaku posiłków o świeży zapach inspirowany kuchnią wietnamską.
