Joe RoshkovskyZupa Wietnamska z Makaronem na Zimę: Ciepła Miska Komfortu
Ta wietnamska zupa z makaronem na zimę, znana również jako „Pho”, to sycące i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się w chłodne dni. Zrobiona z makaronu ryżowego, aromatycznej bulionu oraz delikatnych plasterków wołowiny, ta zupa jest udekorowana świeżymi ziołami i odrobiną soku z limonki dla odświeżającego finiszu. To danie, które przynosi poczucie przyjemności i ciepła, prawdziwy wietnamski klasyk, który rozkocha twoje kubki smakowe.
Składniki:
– 0,5 kg kości wołowych (najlepiej szpikowe i stawowe)
– 0,5 kg wołowiny z łopatki
– 1 duża cebula, przekrojona na pół
– 7,5-centymetrowy kawałek imbiru, przekrojony na pół wzdłuż
– 2 patyczki cynamonu
– 4 gwiazdki anyżu
– 4 goździki
– 1 łyżeczka ziaren kolendry
– 1 łyżka cukru kandyzowanego (lub brązowego cukru)
– 1 łyżka sosu rybnego
– 8 szklanek wody
– 225 g suchego makaronu ryżowego
– 0,5 kg polędwicy wołowej, pokrojonej cienko
– Świeże zioła (kolendra, tajska bazylia, mięta)
– 2 szklanki kiełków fasoli
– 2-3 limonki, pokrojone w ósemki
– 1 świeża papryczka chili, pokrojona cienko (opcjonalnie)
– Sos hoisin i Sriracha (do podania)
Instrukcje:
Przygotowanie Bulionu###
1. Podpal cebulę i imbir: Połóż cebulę i imbir na blasze do pieczenia i wsuń do piekarnika na dużej mocy przez około 10 minut, odwracając od czasu do czasu, aż się lekko przypalą.
2. Przygotuj kości i łopatkę: W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia i dodaj kości wołowe i łopatkę. Gotuj przez około 5 minut, aby usunąć zanieczyszczenia. Wyjmij kości i łopatkę z garnka, opłucz je pod zimną wodą i odłóż na bok. Wylej wodę i oczyść garnek.
3. Ugotuj bulion: W tym samym garnku dodaj przypaloną cebulę, imbir, patyczki cynamonu, gwiazdki anyżu, goździki i ziarenka kolendry. Włóż z powrotem kości i łopatkę do garnka, dodaj 8 szklanek wody. Dodaj cukier kandyzowany i sos rybny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 2-3 godziny. Usuwaj ewentualne zanieczyszczenia z powierzchni od czasu do czasu.
4. Usuń łopatkę: Po gotowaniu, wyjmij łopatkę i odstaw ją do ostygnięcia. Gdy ostygnie, pokrój ją cienko i odłóż na bok.
Przygotowanie Makaronu i Mięsa###
5. Ugotuj makaron ryżowy: Gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i spłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
6. Przygotuj dodatki: Umyj i przygotuj świeże zioła. Ułóż kiełki fasoli, łimki i plasterki chili na talerzu do serwowania.
Ułożenie Dania###
7. Podaj Pho: Nałóż porcję ugotowanego makaronu ryżowego do każdej miski. Nałóż plasterki łopatki i surowej polędwicy wołowej.
8. Wlej bulion: Doprowadź bulion do wrzenia. Wlej gorący bulion do miski na makaron i mięso, gotując surową wołowinę natychmiast w gorącym bulionie.
9. Ostateczne poprawki: Udekoruj świeżymi ziołami, kiełkami fasoli, limonkami i plasterkami chili. Podawaj natychmiast z sosem hoisin i Sriracha po bokach do dodatkowego przyprawienia.
Rozkoszuj się ciepłą i komfortową miską zupy wietnamskiej na zimę, wspaniałym sposobem na przyjęcie zimowego sezonu!
