Seweryn Dominsky
Wietnamska zupa Pho z delikatnym kurczakiem i świeżymi ziołami
Pho to tradycyjna wietnamska zupa znana ze swojej aromatycznej wywaru, delikatnego mięsa i delikatnych makaronów ryżowych. Ten przepis zawiera soczyste kurczaka, aromatyczne zioła i przyprawy, tworząc komfortowe i smaczne danie idealne na każdą okazję.
Składniki:
– 1 cały kurczak (około 3-4 funty)
– 1 duża cebula, przekrojona na pół
– Kawałek imbiru o długości 4 cali, przekrojony wzdłuż
– 3 kwarty wody
– 2 pałeczki cynamonu
– 2 gwiazdki anyżu
– 4 goździki
– 1 łyżeczka ziaren kolendry
– 1 łyżka soli
– 2 łyżki sosu rybnego
– 1 łyżka cukru
– 1 funt makaronów ryżowych (makaronów pho)
– Świeże zioła: bazylika tajska, kolendra, mięta
– 2 filiżanki kiełków fasoli
– 2-3 szczypiorów, cienko pokrojonych
– 1 limonka, pokrojona w ósemki
– Świeże papryczki chili, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
– Sos hoisin i sos sriracha do podania
Instrukcje:
1. Zrumienić Aromaty: Umieść przekrojoną cebulę i imbir bezpośrednio na ruszcie palnika lub pod grillem, aż się zrumienią, około 5 minut. Od czasu do czasu obracaj, aby równomiernie zrumienić. Ten krok dodaje głębi smaku do wywaru.
2. Przygotować Wywar: W dużym garnku dodaj cały kurczak, zrumienioną cebulę i imbir. Wlej 3 kwarty wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień. Usuń pianę lub zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię.
3. Przyprawy i Doprawianie: Dodaj do garnka pałeczki cynamonu, gwiazdki anyżu, goździki, ziarenka kolendry, sól, sos rybny i cukier. Gotuj delikatnie przez 1,5 do 2 godzin, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
4. Przygotować Makaron: Podczas gdy wywar się gotuje, ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i spłucz go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw na bok.
5. Usunąć Kurczaka: Ostrożnie wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Gdy wystygnie, rozdrobnij kurczaka na kawałki wielkości na jeden kęs, pozbywając się skóry i kości.
6. Odcedzić Wywar: Przecedź wywar przez sitko, aby usunąć ciała stałe. Wlej klarowny wywar do garnka i podgrzewaj na małym ogniu.
7. Skomponować Pho: Rozłóż ugotowany makaron ryżowy między miseczki. Posyp rozdrobnionym kurczakiem oraz obficie posiekanymi świeżymi ziołami, kiełkami fasoli i szczypiorkiem.
8. Podać: Polać gorącym wywarem na makaron i dodatki. Podawaj z ósemkami limonki, świeżymi papryczkami chili (jeśli używasz) oraz sosem hoisin i sosem sriracha na boku do dodatkowego doprawiania smaku.
Smacznego przy komfortowej miseczce wietnamskiej zupy Pho z delikatnym kurczakiem i świeżymi ziołami!
