Joe Roshkovsky
Wibrujące kurczę korma ze śmietaną orzechową z nerkowców
To urocze Kurczę Korma to tradycyjne danie kuchni indyjskiej, znane ze swojej bogatej i kremowej tekstury. Danie to jest przygotowane z miękkich kawałków kurczaka duszonych w luksusowym sosie z jogurtu, nerkowców i mieszanki aromatycznych przypraw. Doskonałe na przytulny posiłek, to korma świetnie komponuje się z naanem lub ryżem basmati.
Składniki:
Na Marynatę:
– 1 funt (450g) fileta z kurczaka bez skórki, pokrojonego w kawałki
– 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka garam masala
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka soli
Dla Sosu Korma:
– 2 łyżki ghee lub oleju roślinnego
– 1 duża cebula, posiekana drobno
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 cal imbiru, drobno posiekany
– 10-12 nerkowców
– 1 szklanka mleka kokosowego
– 1/2 szklanki wody
– 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
– 1/2 łyżeczki papryki
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– Sól do smaku
Dekoracja:
– Świeża kolendra, posiekana
– Plastry migdałów (opcjonalne)
Instrukcje:
Marinuj Kurczaka:
1. W dużej misce połącz jogurt grecki, sok z cytryny, kurkumę, garam masalę, mielony kmin, mieloną kolendrę i sól. Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby pokryć mięso. Przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Przygotuj Pastę z Nerkowców:
2. Zalej nerkowce ciepłą wodą na około 10-15 minut. Odcedź i zmiksuj je na gładką pastę za pomocą robota kuchennego lub blendera.
Ugotuj Kormę:
3. Rozgrzej ghee lub olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zrobi się zlotobrązowa, około 5-7 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i imbir na patelnię i smaż kolejne 2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
5. Dodaj pastę z nerkowców, mieloną kolendrę, mielony kmin, paprykę i kurkumę. Gotuj przez 2-3 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
6. Dodaj kawałki kurczaka z marynaty na patelnię i gotuj, często mieszając, aż przestaną być różowe na zewnątrz.
7. Wlej mleko kokosowe i wodę, mieszając, aby połączyć składniki. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
8. Dopraw do smaku solą.
Podaż:
9. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i plasterkami migdałów, jeśli chcesz.
10. Podawaj Kurczaka Kormę gorącego, z chlebem naan lub ryżem basmati.
Ciesz się wibrującym kurczakiem korma ze śmietaną orzechową z nerkowców, daniem obiecującym ciepło i rozkosz przy twoim stole!
https://youtube.com/watch?v=4DtD5_OxqUU
