Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Aromatyczne Curry ze Skorupiakami z Indyjskiego Wybrzeża
Vav Jhinga to żywe i bogato przyprawione curry ze skorupiakami pochodzące z nadmorskich regionów Indii, znane ze swojego aromatycznego połączenia przypraw i soczystych krewetek. To danie pięknie łączy ostrość goździków i papryczek chili z kwaskowatością z tamarindu oraz słodyczą z mleka kokosowego, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.
Składniki
Główne Składniki:
– 500g krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 pomidory, drobno posiekane
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2,5 cm kawałek imbiru, starty
– 2 zielone papryczki, podzielone
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka garam masala
– 1 łyżeczka ostrej papryki chili
– Sól do smaku
– Pasta z tamarindu (2 łyżki namoczone w ½ szklanki gorącej wody)
– 1 szklanka mleka kokosowego
– Świeżo posiekane liście kolendry (do dekoracji)
Opcjonalne Składniki:
– 1 łyżeczka nasion musztardy
– Liście curry dla dodatkowego aromatu
Instrukcje
Krok po Kroku:
1. Przygotowanie Wody z Tamarindu:
– W małej misce namocz pastę z tamarindu w ½ szklanki gorącej wody przez około 10-15 minut. Gdy stanie się miękka, odcedź płyn i usuń miąższ.
2. Gotowanie Krewetek:
– W dużym rondlu rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu.
– Jeśli używasz, dodaj nasiona musztardy i pozwalaj im strzelać, zanim dodasz cebulę.
– Smaż cebulę aż zmięknie, następnie dodaj czosnek, imbir i zielone papryczki. Gotuj kolejne 2-3 minuty, aż zapachy się uwalniają.
3. Tworzenie Bazy Curry:
– Dodaj pomidory, kurkumę, kmin, kolendrę, garam masalę i ostre chili. Gotuj mieszaninę, aż olej zacznie oddzielać się od masala (mieszanki przypraw), co powinno zająć około 5-7 minut.
– Dodaj sól do smaku.
4. Dodawanie Krewetek i Mleka Kokosowego:
– Dodaj krewetki do patelni i dobrze wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw.
– Wlej mleko kokosowe i wodę z tamarindu, całość dokładnie wymieszaj.
– Pozwól krewetkom gotować się w curry przez około 5-6 minut, aż staną się różowe i będą całkowicie gotowane.
5. Doprawienie:
– Po ugotowaniu krewetek, sprawdź przyprawy i dostosuj sól, jeśli to konieczne.
– Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry oraz, jeśli chcesz, kilkoma świeżymi liśćmi curry.
6. Podawanie:
– Podawaj Vav Jhinga gorące z ugotowanym ryżem basmati, naanem lub dowolnym chlebem według własnego wyboru.
Przygotuj to pyszne curry ze skorupiakami Vav Jhinga, by cieszyć się wyjątkowym połączeniem smaków z indyjskiego wybrzeża.
