Karol Smith
Luksusowe Jalfrezi z Warzywami: Smakowita Fuzja Warzyw Smażonych wo Soi Pomidorowej z Przyprawami
Warzywne Jalfrezi to popularne hinduskie curry, które łączy różnorodne warzywa smażone i duszone w kwaśnym, przyprawionym sosie pomidorowym. To danie, znanie z żywych kolorów i intensywnych smaków, jest idealne dla tych, którzy chcą delektować się obfitą i pożywną potrawą. Doskonale komponuje się z ryżem lub chlebem naan i jest fantastyczną opcją zarówno dla wegetarian, jak i wegan.
Składniki:
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, cienko pokrojona
– 2 ząbki czosnku, rozgniecione
– 1-calowy kawałek imbiru, starty
– 1 zielona papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie)
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 1 marchew, cienko pokrojona
– 1 szklanka różyczek kalafiora
– 1 szklanka różyczek brokuła
– 1/2 szklanki fasolki szparagowej, pokrojonej
– 1 puszka (14 uncji) pomidorów krojonych
– 1 łyżeczka ziarna kurkumy
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki
– 1/2 łyżeczki garam masala
– Sól do smaku
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub woku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i szklista.
2. Dodaj rozgniecione czosnek, starty imbir i zieloną papryczkę chili (jeśli używasz). Mieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż zapachy się uwolnią.
3. Dodaj pokrojoną czerwoną i żółtą paprykę, plastry marchwi, kalafiora, brokuł i fasolkę szparagową. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć.
4. Wlej pomidory krojone wraz z sokiem i dokładnie wymieszaj.
5. Posyp warzywa ziarnem kurkumy, mielonym kminem, mieloną kolendrą, ostrą papryką, garam masalą i solą. Mieszaj, aby równomiernie obtoczyć warzywa przyprawami.
6. Zmniejsz ogień i dusz warzywa w sosie pomidorowym przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie, a sos zgęstnieje.
7. Dostosuj przyprawy, dodając więcej soli, jeśli to konieczne. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną kolendrą.
Propozycje Podania:
– Delektuj się warzywnym Jalfrezi z daniem ryżu basmati lub gotowanego białego ryżu dla kompletnego posiłku.
– Podawaj z ciepłym naanem lub roti do odsączenia aromatycznego sosu.
– Dla bogatszego doświadczenia serwuj z łyżką wegańskiego jogurtu lub skrop sokiem z cytryny na wierzchu.
Warzywne Jalfrezi oferuje urocze połączenie tekstur i smaków, które czyni je doskonałym wyborem na sytą i pożywną kolację.
