Karol Smith
Uzbecki Plov: Wyśmienity Aromatyczny Pilaw z Warstwami Smaku i Komfortu
Opis:
Uzbecki Plov to danie narodowe Uzbekistanu i ukochany skarb kulinarny w całej Azji Środkowej. Ten aromatyczny pilaw to harmonijne połączenie mięsa (zazwyczaj jagnięcina lub wołowina), ryżu, cebuli, marchwi i wybornego mieszanki przypraw, takich jak kmin i kolendra, tworzące pachnące i komfortowe danie. Plov tradycyjnie gotuje się w dużym, grubym garnku zwanym kazanem, co gwarantuje równomierne gotowanie i idealną konsystencję. Często podaje się go z świeżymi sałatkami, chlebem i herbatą, tworząc sycący i satysfakcjonujący posiłek.
Przepis:
Składniki:
– 2 szklanki ryżu długożytniego (najlepiej basmati)
– 1 funt (450g) jagnięciny lub wołowiny, pokrojonej w kawałki
– 2 duże marchwie, obrane i pokrojone w słupki
– 2 średnie cebule, posiekane
– 4 szklanki wody lub bulionu
– 1/2 szklanki oleju roślinnego
– 1 główka czosnku, całą i nieobraną
– 1 łyżka mielonego kminku
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie dla koloru)
– sól do smaku
– świeża pietruszka lub kolendra, posiekane, do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj ryż:
– Zmyj ryż kilka razy pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta. Namocz ryż w zimnej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedź.
2. Podgrzej olej:
– W dużym, grubym garnku lub kazanie, podgrzej olej roślinny na średnim ogniu aż będzie gorący.
3. Zrumień mięso:
– Dodaj kawałki mięsa do garnka i smaż, aż zrumienią się z wszystkich stron.
4. Dodaj cebulę:
– Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zrumieni się.
5. Dodaj marchewkę:
– Dodaj pokrojoną w słupki marchewkę do garnka, dokładnie mieszając z mięsem i cebulą. Gotuj, aż marchewka będzie miękka.
6. Przypraw mieszankę:
– Posyp mieszanką kminku, kolendry, czarnym pieprzem, kurkumą (jeśli używasz) i solą. Dobrze wymieszaj, aby całość równomiernie pokryć przyprawami.
7. Dodaj wodę/bulion:
– Wlej wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
8. Dodaj ryż:
– Ostrożnie rozłóż odcedzony ryż na wierzchu mieszaniny mięsa i warzyw. Nie mieszaj. Włóż całą główkę czosnku, z wierzchu odciętą, do środka ryżu.
9. Gotuj i dusz:
– Zwiększ ogień na średnio-wysoki i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień, przykryj garnek dobrze przylegającą pokrywką i gotuj Pilov przez około 20-25 minut lub aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
10. Odstaw i podawaj:
– Wyłącz ogień i pozwól plovowi odpocząć przykrytym jeszcze przez 10 minut poza ogniem. Następnie delikatnie rozczesuj ryż widelcem, dbając, aby główka czosnku pozostała nietknięta, i wymieszaj mięso i warzywa z dna.
– Podawaj plov ciepły, udekorowany świeżą pietruszką lub kolendrą.
Rozkoszuj się tym sycącym i aromatycznym daniem ze swoją rodziną i przyjaciółmi, delektując się bogatym dziedzictwem kulinarnym Uzbekistanu!
