John Washington
Uzbecki Pilaw: Sycylijska i aromatyczna potrawa ryżowa z jagnięciną i marchewką
Uzbekijski Pilaw, zwany po prostu Pilawem, to tradycyjna potrawa ryżowa pochodząca z Uzbekistanu, która słynie z bogatych smaków i sycących składników. Często podawany jest podczas spotkań rodzinnych i wyjątkowych okazji. Potrawa składa się z delikatnej jagnięciny, aromatycznego ryżu, soczystej marchewki oraz mieszanki przypraw, tworzących harmonijną i aromatyczną ucztę. Uzbekijski Pilaw to nie tylko danie, ale kulinarna podróż, która łączy ludzi poprzez wspólne docenianie pysznego jedzenia.
Składniki:
– 2 filiżanki długiego ryżu (najlepiej Basmati)
– 1 funt (450g) kości befsztykowej lub udźca jagnięcego, pokrojonego w kostkę 1 cala
– 2 duże marchewki, pokrojone w słupki
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 4 filiżanki wody
– 1/2 filiżanki oleju roślinnego
– 1 główka czosnku, nieobrana
– 1 łyżka mielonego kminu
– 1 łyżka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka soli (lub według uznania)
– 1/2 filiżanki namoczonych przez noc ciecierzycy (opcjonalnie)
– Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj Ryż:
– Wypłucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się przeźroczysta. Namocz ryż w misce z wodą przez 30 minut, następnie odcedź.
2. Ugotuj Jagnięcinę:
– W dużym, grubo dnie garnku lub tradycyjnym uzbeckim kazanem, rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
– Dodaj kosteczki jagnięciny i gotuj, aż zrumienią się z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw ją na bok.
3. Podsmaż Warzywa:
– W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, aż stanie się przezroczysta i lekko się zrumieni.
– Dodaj pokrojoną w słupki marchewkę i kontynuuj gotowanie, aż zmięknie.
4. Dodaj Przyprawy:
– Wróć zrumienioną jagnięcinę do garnka i dokładnie wymieszaj z cebulą i marchewką.
– Dodaj mielony kmin, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć przyprawy z jagnięciną i warzywami.
5. Dodaj Ryż i Ciecierzycę:
– Delikatnie ułóż namoczony i odcedzony ryż na jagnięcinie i warzywnym mieszaninie.
– Jeśli używasz, dodaj namoczoną ciecierzycę.
6. Przygotuj do Gotowania na Parze:
– Wlej 4 filiżanki wody na ryż, tak aby poziom wody był około 2,5 cm powyżej ryżu. Nie mieszaj mieszaniny.
– Umieść nieobraną główkę czosnku w centrum ryżu.
7. Gotuj Pilaw:
– Doprowadź garnuszek do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek ciasno dopasowaną pokrywką i gotuj Pilaw na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż ryż będzie ugotowany, a woda zostanie wchłonięta.
– Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień i pozostaw Pilaw na około 10 minut.
8. Podawaj:
– Wyjmij i wyrzuć główkę czosnku.
– Delikatnie rozłóż ryż widelcem i wymieszaj z jagnięciną i warzywami z dna.
– Przełóż Pilaw na danie i udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
Uzbecki Pilaw najlepiej smakuje na ciepło i świeżo, często podawany jest z surówką lub marynowanymi warzywami. Ta zachwycająca potrawa z pewnością zachwyci Cię bogatymi smakami i satysfakcjonującą konsystencją. Cieszymy się, że możemy towarzyszyć Ci w kulinarnym podróżowaniu do Uzbekistanu!
