Uroczy marokański tajin z mielonym mięsem wołowym i daktylami

Cudownie doprawione marokańskie mielone wołowe tagine z daktylami

To tradycyjne marokańskie danie łączy bogate, aromatyczne smaki mielonej wołowiny z naturalną słodyczą daktyli. Tagine, afrykański slow-cookowany gulasz duszony w niskich temperaturach, pozwala przyprawom rozwinąć głęboki, złożony smak. Podawane na puszystej kuskusie lub z ciepłym, chrupiącym chlebem, to danie jest ucztą dla zmysłów.

Składniki

• 500g mielonej wołowiny
• 12 daktyli, oczyszczonych i przekrojonych na pół
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 duża marchew, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie dla ostrości)
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcja

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym tangine lub ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmiękną i zaczną się karmelizować, około 5-7 minut.
2. Dodaj czosnek i marchew, gotuj dodatkowe 3-4 minuty, aż czosnek uwolni aromat.
3. Dodaj mielonkę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką na małe kawałki. Gotuj, aż mięso będzie usmażone i nie będzie różowe, około 8-10 minut.
4. Wsyp wszystkie przyprawy (cynamon, kminek, imbir, kurkumę, kolendrę, paprykę cayenne), dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Pozwól przyprawom podsmażyć się w mieszaninie przez 1-2 minuty.
5. Dolej bulion wołowy i przecier pomidorowy. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek wiekiem i gotuj delikatnie przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj daktyle do garnka, przykryj i gotuj kolejne 10-15 minut, aż daktyle zmiękną, a smaki się połączą.
7. Posyp świeżo posiekaną kolendrą przed podaniem.

Pomysły na podanie

To danie pięknie komponuje się z puszystym kuskusem, parowanym ryżem lub ciepłym, chrupiącym chlebem. Dla dodatkowego smaku posyp jeprażonymi migdałami lub nasionami sezamu na wierzch.

Ciesz się bogatymi, egzotycznymi smakami tego marokańskiego mielonego wołowiny i tagine z daktylami z najbliższymi i przeżyj prawdziwą podróż kulinarą.