Seweryn Dominsky
Urocze eklery waniliowe z dekadencką polewą czekoladową
„`html
Ekler to klasyczne francuskie ciasto, które jest równie eleganckie w smaku, jak i w wyglądzie. Chrupiące ciasto ptysiowe, wypełnione bogatym kremem waniliowym i polane gładką polewą czekoladową, tworzy symfonię słodyczy nieodpartą dla podniebienia. Doskonałe na specjalne okazje lub po prostu dla zaspokojenia łakomczucha, ten przepis na ekler jest pewny, że zrobi wrażenie.
Składniki:
Na ciasto ptysiowe:
– 1 szklanka wody
– 1/2 szklanki masła niesolonego
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/4 łyżeczki soli
– 4 duże jajka
Na krem waniliowy:
– 2 szklanki mleka pełnotłustego
– 1/2 szklanki cukru
– 1 laska wanilii, przekrojonej i wydrążone nasiona (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
– 4 duże żółtka
– 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
– 2 łyżki masła niesolonego
Na polewę czekoladową:
– 4 uncje gorzkiej czekolady, posiekanej
– 1/2 szklanki śmietany kremówki
– 2 łyżki masła niesolonego
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto ptysiowe:
– Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
– W średnim rondlu połącz wodę i masło. Doprowadź do wrzenia.
– Zmniejsz ogień, dodaj mąkę i sól jednocześnie, i energicznie mieszaj, aż mieszanina zlepia się w kulę i oderwie się od boków rondla.
– Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć przez 5 minut.
– Dodawaj jajka po jednym, upewniając się, że każde jajo jest dokładnie wkomponowane przed dodaniem następnego.
– Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w dużą końcówkę okrągłą.
– Wyciskaj długości 4-5 cali na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
– Piecz przez 10 minut w temperaturze 425°F (220°C), następnie zmniejsz temperaturę do 350°F (175°C) i piecz kolejne 20-25 minut aż zrumieni się. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
– Pozwól ciastu ostygnąć całkowicie na kratce do wychłodzenia.
2. Przygotuj krem waniliowy:
– W średnim rondlu podgrzej mleko i nasiona z laski wanilii (lub ekstrakt) na średnim ogniu aż delikatnie się zagotuje.
– W osobnej misce zmiksuj cukier, żółtka jajek i mąkę kukurydzianą aż będzie gładkie.
– Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu.
– Przywróć mieszankę do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i zacznie wrzeć.
– Zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem aż będzie gładki.
– Pozwól kremowi waniliowemu nieco ostygnąć, następnie przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec powstaniu skórki, i schłodź w lodówce.
3. Wypełnij eklery:
– Gdy ciasto i krem będą całkowicie ostudzone, przekrój każdy ekler na pół wzdłuż.
– Wyciśnij schłodzony krem waniliowy na dolną połowę każdego eklera.
– Połóż górne części z powrotem i odstaw na bok podczas przygotowania polewy.
4. Zrób polewę czekoladową:
– W małym rondlu podgrzej śmietankę kremówkę aż zacznie delikatnie się gotować.
– Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę i masło.
– Mieszaj aż będzie gładkie.
5. Udekoruj eclery polewą czekoladową:
– Zanurz górne części każdego wypełnionego eklery w ciepłej polewie czekoladowej, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
– Umieść polewane eklery na kratce do stężenia polewy.
6. Podawaj:
– Smakuj te urokliwe eklery waniliowe z dekadencką polewą czekoladową od razu lub schłodzone jako kremowy deser na później.
„`
