Tajskie danie z wieprzowiną „Thai Waterfall Pork”: Symfonia chrupiącej, grillowanej wieprzowiny i pikantnych ziół
Tajskie danie z wieprzowiną „Thai Waterfall Pork”, lokalnie znane jako „Moo Nam Tok”, to zadziwiająco aromatyczne danie, pochodzące z regionu północno-wschodniej Tajlandii. Nazwa „Waterfall” odnosi się do soków, które spływają z mięsa podczas grillowania, przypominając wodospad. To danie łączy w sobie chrupiący, wędzony smak grillowanej wieprzowiny z jasną kwasowością limonki i ziołową złożonością kolendry i mięty. Tradycyjnie podaje się je z kleistym ryżem (khao neow) i świeżymi warzywami.
### Składniki:
Dla Wieprzowiny:
– 500g boczku wieprzowego lub karkówki
– 2 łyżki sosu rybnego
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka soku z limonki
– 1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego cukru)
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Dla Sosu:
– 2 łyżki sosu rybnego
– 2 łyżki soku z limonki
– 1 łyżka prażonego proszku z ryżu (dostępnego w sklepach azjatyckich)
– 1-2 ostre papryczki chili, drobno pokrojone (dostosować do smaku)
– 2 łyżki cebuli szalotki, cienko pokrojonej
– 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
– 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
– 1-2 łyżki wody (jeśli konieczne do rozcieńczenia sosu)
<b+Aby Podać:
– Świeże warzywa (np. ogórek, sałata, kapusta)
– Kleisty ryż (khao neow)
### Instrukcje:
1. Marynowanie Wieprzowiny:
– W misce wymieszaj sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, cukier palmowy, posiekany czosnek i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
– Dodaj boczek wieprzowy do marynaty, upewnij się, że jest dobrze pokryty.
– Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
2. Przygotowanie Sosu:
– W małej miseczce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, prażony proszek ryżowy, pokrojone papryczki i szalotkę. Dostosuj smak dodając wodę jeśli konieczne.
– Delikatnie wymieszaj posiekaną kolendrę i miętę. Odstaw na bok.
3. Grillowanie Wieprzowiny:
– Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
– Wyjmij mięso z marynaty, odsącz ewentualny nadmiar płynu.
– Grilluj mięso przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będzie dobrze wysmażone i ugotowane. Wewnętrzna temperatura powinna wynieść 63°C.
– Odstaw mięso na kilka minut, następnie pokrój je cienko pod kątem przeciwnym do włókien mięsa.
4. Połącz i Podawaj:
– W misce wymieszaj pokrojoną wieprzinę z przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć mięso.
– Podawaj natychmiast z świeżymi warzywami i kleistym ryżem.
Rozkoszuj się żywym, aromatycznym doświadczeniem „Thai Waterfall Pork”, gdzie każdy kęs łączy w sobie idealne harmonię smaków – słonych, kwasowych i aromatycznych elementów.
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk