Karol Smith
Klasyczne węgierskie Kürtőskalács: Słodka, Spiralna Rozkosz
Kürtőskalács, znane również jako ciasto kominowe, to popularne tradycyjne węgierskie ciasto, które uwielbiane jest za swoją chrupiącą powierzchnię pokrytą cukrem oraz miękkie, puszyste wnętrze. Nazwa „kürtő” oznacza „komin” w języku węgierskim i odnosi się do cylindrycznego kształtu ciasta. Ten uroczy przysmak zazwyczaj jest spożywany podczas festiwali i jarmarków, gdzie jest pieczony i obracany nad otwartym ogniem, a następnie obtaczany w różne posypki, takie jak cynamon, kakao czy orzechy.
Składniki:
– 500g mąki pszennej
– 25g świeżych drożdży lub 2½ łyżeczki drożdży instant
– 250ml ciepłego mleka
– 100g cukru
– 100g roztopionego masła
– 2 duże jajka
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– Szczypta soli
– Dodatkowe roztopione masło do posmarowania
– Dodatkowy cukier do obtoczenia (około 200g)
– Opcjonalne posypki: cynamon, kakao, drobno posiekane orzechy
Instrukcja:
1. Przygotuj Drożdże:
W małej misce rozpuść świeże drożdże (lub drożdże instant) w ciepłym mleku i pozostaw na około 5-10 minut, aż drożdże zaczną pienić się.
2. Zrób Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Utwórz zagłębienie w środku i wlej do niego mieszaninę drożdży, roztopione masło, jajka i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj składniki, aż powstanie ciasto.
3. Wyrabiaj Ciasto:
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj je przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystą ścierką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Przygotuj Cyrkle:
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj swoje formy do pieczenia, znane jako formy do kürtőskalács lub prowizoryczne alternatywy, takie jak wyczyszczone puszki po konserwach lub wałki obleczone w folię aluminiową. Dokładnie nasmaruj je masłem, aby uniknąć przywierania.
5. Rozwałkuj Ciasto:
Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je rozwałkuj na lekko mącznej powierzchni do cienkiego prostokąta o grubości około 1cm.
6. Pokrój i Rozciągnij:
Pokrój ciasto na długie paski o szerokości około 2 cm. Każdy pasek delikatnie rozciągnij.
7. Owiń Ciasto:
Weź przygotowaną cyrklową formę i zacznij owijać wokół niej pasek ciasta w spiralę, lekko nakładając na siebie brzegi, aby stworzyć ciągłą powierzchnię. Delikatnie dociskaj końce.
8. Posmaruj Masłem i Obtocz w Cukrze:
Pędzle spirale ciasta obficie roztopionym masłem i obtaczaj w cukrze, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Dla wersji aromatycznych, wymieszaj cukier z cynamonem, kakao lub drobno posiekanymi orzechami przed obtoczeniem.
9. Piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść owinięte cylindry na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz kürtőskalács przez około 20-25 minut, odwracając je od czasu do czasu, aby równomiernie się zrumieniły, aż staną się złociste i chrupiące.
10. Wyjmij i Odstaw do Ostygnięcia:
Uważnie wyjmij upieczone kürtőskalács z cylindrów zaraz po upieczeniu i pozostaw odrobinę ostygnięcia na kratce.
Podawaj kürtőskalács ciepłe i ciesz się tą tradycyjną węgierską przyjemnością ze swoimi ulubionymi posypkami lub po prostu same!
