Seweryn Dominsky
Tradycyjne tajskie curry z kurczakiem i warzywami w kokosowym sosie
To tradycyjne tajskie curry to pyszne danie, które harmonizuje egzotyczne smaki Tajlandii. Z miękkimi kawałkami kurczaka, mieszanką warzyw i kremowym mlekiem kokosowym, to danie zapewnia bogate i aromatyczne doznania, które z pewnością zachwycą Twoje kubki smakowe. Doskonałe na pocieszenie, łączy słodycz mleka kokosowego z subtelnym ciepłem tajskich przypraw.
Składniki:
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 funt piersi kurczaka, pokrojonej w kawałki
– 1 cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 łyżka startego imbiru
– 2 łyżki czerwonej pasty curry tajskiej
– 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
– 1 cukinia, pokrojona w plastry
– 1 marchew, pokrojona w słupki
– 1 szklanka strączka
– 2 łyżki sosu rybnego
– 2 łyżeczki brązowego cukru
– 1 łyżka soku z limonki
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
– Ugotowany ryż jaśminowy (do podania)
Instrukcja:
1. Rozgrzej olej w dużym garnku lub rondlu nad średnim ogniem.
2. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż nie będą różowe, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku zesmaż cebulę przez około 3 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i imbir, i podsmaż jeszcze 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
4. Wrzuć pastę curry tajskiej i gotuj przez 1-2 minuty.
5. Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj kurczaka do garnka, a następnie paprykę, cukinię, marchewkę i strączek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak będzie dobrze ugotowany.
7. Dodaj sos rybny, brązowy cukier i sok z limonki, dokładnie mieszając. Dostosuj przyprawy, dodając więcej sosu rybnego lub cukru, jeśli jest to konieczne.
8. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i podawaj ciepło na ugotowanym ryżu jaśminowym.
Ciesz się tym pysznym i aromatycznym curry tajskim, które przeniesie Cię prosto do serca Tajlandii przy każdym kęsie!
