John Washington
Tradycyjne koreańskie kimchi: Ostra fermetowana kapuśniaczkowe arcydzieło
Opis
Odkryj złożone połączenie smaków i historyczną głębię zawartą w tradycyjnym koreańskim kimchi. Ten klasyczny koreański dodatek nie tylko oferuje odważny i pikantny smak, ale także przynosi korzyści zdrowotne dzięki procesowi fermentacji. Wykonany głównie z kapusty pekińskiej i koreańskich rzodkwi, kimchi jest przyprawiany różnymi przyprawami i aromatami, dając wszechstronne danie, które może towarzyszyć prawie każdemu posiłkowi. Zanurz się w tę recepturę, aby wzbogacić swoje doświadczenia kulinarne o szczyptę koreańskiego dziedzictwa kulinarnego.
Składniki:
Warzywa:
– 1 duża kapusta pekińska
– 1 koreańska rzodkiew
Sól:
– 1/2 szklanki soli morskiej (do solenia kapusty)
– 2-3 szklanki wody (do płukania)
Pasta Kimchi:
– 1 szklanka gruboziarnistych koreańskich czerwonych płatków papryki (gochugaru)
– 1/4 szklanki sosu rybnego
– 1/4 szklanki krewetek solonych (saeujeot), drobno posiekanych
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżka startego imbiru
– 5-6 ząbków czosnku, posiekanych
– 4-5 zielonych cebulek, posiekanych
– 1 mała cebula, zmielona
– 1/2 małego jabłka, zmielone
– 1/2 gruszki, zmielonej
Instrukcje:
1. Przygotuj Kapustę:
– Rozłóż kapustę pekińską na ćwiartki i usuń środek. Pokrój ćwiartki na kwadratowe kawałki.
– Rozpuść 1/2 szklanki soli morskiej w dużej misce z wodą i zanurz kawałki kapusty. Pozostaw do namoczenia przez około 1-2 godziny, co 30 minut obracając kapustę, aby równomiernie wchłonęła sól.
2. Płucz i Osusz:
– Po namoczeniu, spłucz kapustę kilka razy pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Dobrze osusz i odstaw na bok.
3. Przygotuj Pastę Kimchi:
– W dużej misce połącz gochugaru, sos rybny, krewetki solone, cukier, starty imbir, posiekany czosnek, posiekane zielone cebulki oraz przecierty z cebuli, jabłka i gruszki. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta pasta.
4. Połącz:
– Dodaj osuszoną kapustę i rzodkiew do miski z pastą kimchi. Używając jednorazowych rękawiczek, dokładnie wymieszaj, aż wszystkie warzywa będą równomiernie pokryte pastą.
5. Pakuj i Fermentuj:
– Upakuj mieszankę kimchi w czysty, szczelny pojemnik lub słoik, dociskając, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Pozostaw trochę miejsca na górze, ponieważ kimchi rozszerzy się podczas fermentacji.
– Zamknij pojemnik i pozostaw go w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez 1-2 dni. Następnie przenieś go do lodówki, aby spowolnić proces fermentacji. Kimchi nabierze głębszych smaków z czasem i może być przechowywane przez kilka tygodni do miesięcy.
Ciesz się tradycyjnym koreańskim kimchi z ryżem, zupą lub ulubionymi daniami koreańskimi. To podróż kulinarne, która ekscytuje kubki smakowe i łączy z kulturą koreańską.
