Mariusz Lewandowski
Tradycyjne Khichdi: Lecznicze danie komfortowe z ryżem i soczewicą
Khichdi to ukochane danie w kuchni indyjskiej, często uważane za pocieszające i pożywne. Łączy w sobie ryż i soczewicę gotowane razem, przyprawione łagodnymi przyprawami. Nie tylko jest pyszne, ale również łatwe do strawienia, co sprawia, że jest podstawowym daniem w wielu domach, szczególnie podczas choroby lub okresów rekonwalescencji. Khichdi to wszechstronne danie, które można delektować się samodzielnie lub w towarzystwie różnych dań i dodatków.
Składniki:
– 1 szklanka ryżu basmati
– 1/2 szklanki żółtej soczewicy moong dal
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 1 średnia pomidor, pokrojony
– 2 łyżki ghee (masło klarowane) lub olej
– 1 łyżeczka nasion kminu
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki asfotetydy (hing)
– 1 łyżeczka startego imbiru
– 2 zielone chili, przekrojone
– 1 liść laurowy
– 4-5 szklanek wody
– sól do smaku
– świeże liście kolendry do dekoracji
Instrukcje:
1. Opłucz ryż i soczewicę: Opłucz ryż i moong dal pod bieżącą wodą, aż woda stanie się czysta. Następnie namocz je razem przez około 15-20 minut, a następnie dobrze odcedź.
2. Przygotuj Wysmakowany Podkład: W dużym garnku lub szybkowarze rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu i podsmażaj przez kilka sekund. Następnie dodaj asfotetydę i liść laurowy, a następnie starty imbir i zielone chili. Smaż przez minutę.
3. Dodaj Cebulę i Pomidora: Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż aż zaczną się zrumieniać. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż będą miękkie i rozpadające się.
4. Gotuj Ryż i Soczewicę: Dodaj odcedzony ryż i moong dal do garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z przyprawionym sosem cebulowo-pomidorowym. Dodaj kurkumę i sól do smaku, a następnie wlej 4-5 szklanek wody. Dokładnie wymieszaj.
5. Dusić lub Gotować pod Ciśnieniem: Jeśli używasz szybkowaru, zamknij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 gwizdki. Jeśli używasz zwykłego garnka, przykryj go i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż i soczewica będą miękkie i dobrze ugotowane, co powinno zająć około 25-30 minut.
6. Udekoruj i Podawaj: Gdy danie będzie gotowe, otwórz garnek i delikatnie rozbij khichdi widelcem. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
Podawaj Khichdi ciepłe, w towarzystwie chłodzącego raita, marynaty lub łyżeczki jogurtu. To pełnowartościowe i aromatyczne danie, które przynosi pociechę przy każdym kęsie.
