Tradycyjna turecka pide z pikantnymi dodatkami

Tradycyjne tureckie pide z pikantnymi dodatkami

Tureckie pide to klasyczne danie pochodzące z Turcji, znane z unikalnego łodziokształtnego ciasta i pikantnych dodatków. Pide często nazywane jest turecką pizzą i może być przyozdobione różnorodnymi składnikami, takimi jak mielone mięso, ser, szpinak i jajka. Ten przepis prezentuje ponadczasowe walory tureckiej kuchni, łącząc aromatyczne przyprawy i bogate nadzienie, tworząc pyszny posiłek.

Składniki:

Na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 10g drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250ml ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Na nadzienie:

• 250g mielonej jagnięciny lub wołowiny
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka sumaku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 jajko (do posmarowania ciasta)
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Instrukcja:

1. Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozwól im odstawać przez około 5 minut, aż masa zacznie pienić się.
2. Dodaj mąkę, sól i oliwę. Dobrze wymieszaj, aż ciasto zacznie się formować.
3. Zagnieć ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj je wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie nadzienia:

1. W dużym rondlu rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż się stanie przezroczysty.
2. Dodaj mieloną jagnięcinę lub wołowinę do rondla. Gotuj, aż mięso będzie w pełni usmażone.
3. Wymieszaj czerwoną paprykę, pomidory, kmin, paprykę, sumak, sól i pieprz. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.

3. Składanie pide:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).
2. Podziel ciasto na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na owalny kształt na lekko oprószonej mąką powierzchni.
3. Równomiernie rozłóż nadzienie na każdym kawałku ciasta, pozostawiając brzegi pustymi.
4. Zawiń brzegi ciasta nad nadzieniem, tworząc kształt łodzi. Przytrzymaj końce, aby je zabezpieczyć.
5. Ubij jajko i posmaruj nim brzegi ciasta, dla uzyskania złocistego wykończenia.

4. Pieczenie i podawanie:

1. Umieść przygotowane pide na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca.
3. Wyjmij z piekarnika i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
4. Podawaj ciepłe i delektuj się tradycyjnym tureckim pide z pikantnymi dodatkami!