John Washington
Klasyczna grecka musaka: Warstwy smakowitej bakłażanu i pikantnego sosu mięsnego
Musaka to klasyczne danie greckie składające się z warstw bakłażanu, pikantnego sosu mięsnego i kremowego beszamelu. To sycące i pocieszające danie doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Połączenie smaków i tekstur sprawia, że jest to ulubione danie wielu osób.
Składniki:
Na Warstwy z Bakłażana:
– 2 duże bakłażany, pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1/4 cala
– Sól
– Oliwa z oliwek
Na Sos Mięsny:
– 1 funt mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka pomidorów krojonych (14.5 uncji)
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 1/2 szklanki czerwonego wina
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1/2 łyżeczki ziół korzennych
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
Na Beszamel:
– 1/2 szklanki masła
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 4 szklanki mleka, podgrzanego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– Sól i pieprz do smaku
– 2 żółtka
– 1 szklanka startego sera parmezan
Do Złożenia:
– 1/2 szklanki bułki tartej
– 1/2 szklanki startego sera parmezan
Instrukcje:
1. Przygotuj Bakłażana:
1.1 Posyp plastry bakłażana solą i pozostaw w durszlaku na około 30 minut, aby wyciągnąć wilgoć.
1.2 Spłucz plastry pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
1.3 Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
1.4 Ułóż plastry bakłażana na blasze do pieczenia, lekko je pociągając oliwą z oliwek, i piecz przez około 20 minut, raz odwracając w połowie czasu, aż będą miękkie i złociste.
2. Przygotuj Sos Mięsny:
2.1 Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
2.2 Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek, podsmaż, aż cebula będzie szklista.
2.3 Dodaj mielone mięso wołowe lub jagnięce, rozdrabniając je łyżką, i smaż, aż się zarumieni.
2.4 Wymieszaj przecier pomidorowy, pomidory krojone, czerwone wino, cynamon, zioła korzenne, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
2.5 Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.
2.6 Dodaj posiekaną pietruszkę i odstaw sos na bok.
3. Przygotuj Beszamel:
3.1 W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
3.2 Wymieszaj z mąką i gotuj przez około 1-2 minuty, aż powstanie gładka pasta.
3.3 Stopniowo dodawaj podgrzane mleko, nieustannie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
3.4 Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie się gotować.
3.5 Zdejmij rondel z ognia i dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
3.6 W małej misce roztrzep żółtka i stopniowo dodawaj do nich niewielką ilość gorącego sosu beszamelowego, aby je rozgrzać.
3.7 Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla i wymieszaj, aż sos będzie gładki.
3.8 Dodaj starty ser parmezan i odstaw.
4. Złóż Musakę:
4.1 Rozgrzej piekarnik do 175°C.
4.2 Natłuść brytfankę o wymiarach 23×33 cm oliwą z oliwek.
4.3 Posyp równomiernie bułką tartą na dnie formy.
4.4 Ułóż połowę upieczonych plastrów bakłażana na bułce tartej.
4.5 Rozprowadź sos mięsny równomiernie na warstwie bakłażana.
4.6 Połóż pozostałe plastry bakłażana na wierzchu sosu mięsnego.
4.7 Wylej sos beszamelowy na wierzch ostatniej warstwy bakłażana, równomiernie rozprowadzając go szpatułką.
4.8 Posyp startym serem parmezan na wierzchu.
5. Piecz i Podawaj:
5.1 Piecz musakę w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut do 1 godziny, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
5.2 Pozwól musace ostygnąć przez około 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Smacznej tradycyjnej greckiej musaki, dania, które łączy w sobie obfite i pocieszające smaki w każdym kęsie!
