Karol Smith
Wiener Schnitzel: Klasyczna austriacka uczta
Wiener Schnitzel to tradycyjne austriackie danie, które jest uwielbiane przez wielu na całym świecie. Składa się z idealnie panierowanego i upieczonego kotleta cielęcego, podanego z plastrem cytryny oraz różnymi dodatkami, takimi jak sałatka z ziemniaków, sałatka z ogórków czy dżem z borówki brusznicy. Danie jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je pysznym przysmakiem zarówno na codzienne kolacje, jak i na specjalne okazje.
Składniki:
– 4 kotlety cielęce (ok. 5 uncji każdy)
– Sól
– Świeżo mielony czarny pieprz
– 1 szklanka mąki pszennej
– 2 duże jajka
– 1 szklanka bułki tartej
– 1 szklanka oleju roślinnego lub klarowanego masła
– Plastry cytryny do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj kotlety cielęce:
– Połóż każdy kotlet cielęcy między dwiema arkuszami folii spożywczej.
– Delikatnie rozbij kotlety miękką siekaczką, aż osiągną grubość około 1/4 cala (6 mm).
– Oprósz z obu stron kotlety cielęce solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
2. Panierz kotlety:
– Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami, a jedno z bułką tarta.
– Każdy kotlet obtocz mąką, starając się otrząsnąć nadmiar.
– Zanurz obtoczony mąką kotlet w roztrzepanych jajkach, pozwalając nadmiarowi jaja odcedzić się.
– Obetocz kotlet bułką tartą, delikatnie dociskając, aby przylegała. Upewnij się, że kotlet jest równomiernie obtoczony.
3. Smaż kotlety:
– Rozgrzej olej roślinny lub klarowane masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Olej powinien osiągnąć temp. około 350°F (175°C).
– Smaż panierowane kotlety, po jednym lub dwóch naraz, przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i będą chrupiące. Uważaj, aby nie przeladować patelni.
– Przenieś ugotowane kotlety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju. Przechowuj schnitzle w ciepłym piekarniku podczas smażenia pozostałych kotletów.
4. Podawaj:
– Podawaj Wiener Schnitzels natychmiast, udekorowane plasterkami cytryny.
– Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak sałatka z ziemniaków, sałatka z ogórków lub dżem z borówki brusznicy, aby cieszyć się pełnym austriackim doznaniem.
Ciesz się tym klasycznym i pysznym Wiener Schnitzel, wprowadzając smak Austrii na swoje dania!
