Joe Roshkovsky
Ryż Jollof: Sycylijskie danie z bogatym smakiem i żywymi kolorami
Ryż Jollof to urozmaicone danie w całej Afryce Zachodniej, słynące ze swojego bogatego, wyrazistego smaku i żywego pomarańczowo-czerwonego koloru. To danie jednogarnkowe łączy ryż z pomidorami, cebulą i mieszanką aromatycznych przypraw, tworząc posiłek, który jest zarówno pyszny, jak i komfortowy. Ryż Jollof często podaje się z usmażonymi bananami, grillowanym mięsem lub rybą, co czyni go wszechstronnym i satysfakcjonującym daniem głównym na każdą okazję.
Składniki:
– 2 szklanki długiego ryżu parboiled
– 1/4 szklanki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, pokrojona
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 3 duże pomidory, zmiksowane lub drobno pokrojone
– 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
– 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka curry
– 1 łyżeczka papryki
– 1 liść laurowy
– 1/2 łyżeczki białego pieprzu mielonego
– Sól do smaku
– 1 szklanka mieszanych warzyw (groch, marchew, zielona fasolka)
– 2 szklanki ugotowanego, pokrojonego kurczaka lub wołowiny (opcjonalnie)
– Świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj składniki: Opłucz ryż pod zimną wodą aż do momentu, gdy woda będzie klarowna. Odstaw. Zmiksuj lub drobno pokrój pomidory.
2. Smaż aromaty: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie przeźroczysta. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną czerwoną i żółtą paprykę i smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa staną się miękkie.
3. Powstanie sosu pomidorowego: Wmieszaj pokrojone lub zmiksowane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos pomidorowy zgęstnieje.
4. Dodaj przyprawy i bulion: Dodaj suszony tymianek, curry, paprykę, liść laurowy, biały pieprz mielony i sól do sosu. Wlej bulion drobiowy lub warzywny i doprowadź mieszankę do wrzenia.
5. Gotowanie ryżu: Wymieszaj opłukany ryż i upewnij się, że jest równomiernie pokryty sosem pomidorowym. Zmniejsz ogień, przykryj garnek przykrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub aż ryż będzie ugotowany i wchłonie większość płynu.
6. Dodaj warzywa i białko: Wymieszaj mieszane warzywa i ugotowanego kurczaka lub wołowinę (jeśli korzystasz). Przykryj i gotuj przez dodatkowe 5-10 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
7. Zakończ i podawaj: Usuń liść laurowy. Rozłóż ryż widelcem i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą. Podawaj gorące, udekorowane usmażonymi bananami, grillowanym mięsem lub rybą, jeśli masz ochotę. Smacznego!
