Title: Papryki faszerowane quinoą i ziołami: Wybuch świeżości w każdym kęsie

Papryka faszerowana quinoa i ziołami: Eksplozja świeżości w każdym kęsie

To soczyste danie pełne składników odżywczych łączy orzechowe smaki quinoa z świeżymi ziołami i kolorowymi paprykami. Papryki pełnią rolę naturalnego naczynia, piekąc się do idealnej miękkości, jednocześnie przekazując nadzieniu swoje słodkie nuty. Ten przepis jest nie tylko atrakcyjny wizualnie, ale również niezwykle satysfakcjonujący, doskonały na zdrową kolację lub efektowną przystawkę.

Składniki:

Na papryki:
– 4 duże papryki (dowolnego koloru), wierzch odcięty i nasiona usunięte

Na nadzienie:
– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1 szklanka krojonych czarnych fasoli z puszki, odcedzonych i wypłukanych
– 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
– 1/4 szklanki posiekanej bazylii
– 1/4 szklanki posiekanej kolendry
– 1/4 szklanki startego sera parmezan (opcjonalnie)
– Kliny cytryny do podania, opcjonalnie

Instrukcja:

1. Przygotuj quinoa: W średnim rondlu doprowadź bulion warzywny (lub wodę) do wrzenia. Dodaj quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka i woda wchłonięta. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.

2. Rozgrzej piekarnik: Nagrzej piekarnik do 190°C.

3. Smaż warzywa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż kolejne 1-2 minuty, aż zapachnie.

4. Wymieszaj nadzienie: Dodaj pomidory koktajlowe, czarne fasole, pokrojoną cukinię, kmin rzymski, wędzoną paprykę, sól i pieprz na patelnię. Gotuj przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

5. Połącz z quinoa: Dodaj gotowaną quinoa do mieszanki na patelni. Dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i dodaj świeżą pietruszkę, bazylię i kolendrę. Jeśli chcesz, dodaj starty ser parmezan.

6. Wypełnij papryki: Umieść papryki stojąco w naczyniu żaroodpornym. Wypełnij każdą paprykę mieszanką quinoa, delikatnie dociskając, aby nadzienie się zebrało.

7. Piecz: Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz dodatkowo przez 10-15 minut, aż papryki będą miękkie i lekko zrumienione na wierzchu.

8. Podawanie: Pozwól faszerowanym paprykom ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Podawaj z klinami cytryny na boku dla dodatkowej świeżości, jeśli chcesz.

Baw się smakiem swoich uroczych papryk faszerowanych quinoa i ziołami! Mogą być spożywane jako pełnowartościowe danie główne lub smaczna przystawka, która dodaje koloru i odżywienia do każdego posiłku.