Mariusz Lewandowski
Tarta pełnoziarnista z orzechami włoskimi i ziołami
To pyszne danie łączy w sobie bogate smaki i tekstury, przygotowane z chrupiącym ciastem z pełnego ziarna i ziół, aromatycznym nadzieniem z orzechów włoskich oraz świeżymi warzywami. Doskonale nadaje się na zdrową kolację lub jako imponujące centrum wegetariańskiego przyjęcia.
Składniki:
– Na ciasto:
– 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
– 1/2 szklanki zimnego masła bez soli, pokrojonego w małe kostki
– 1 łyżka suszonych ziół mieszanych (np. tymianek, rozmaryn, pietruszka)
– 1/4 łyżeczki soli
– 4-5 łyżek lodowej wody
– Na nadzienie:
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
– 2 szklanki mieszanych warzyw (np. papryka, cukinia, pomidory), pokrojone w kostkę
– 1/2 szklanki sera ricotta
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan
– 2 duże jajka, lekko roztrzepane
– Sól i pieprz do smaku
– Świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka lub bazylia)
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto:
– W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, suszone zioła i sól.
– Dodaj zimne kostki masła i za pomocą noża do ciasta lub palców, wymieszaj aż mikstura będzie przypominała grube okruchy.
– Stopniowo dodawaj lodową wodę, po jednej łyżce, mieszając aż ciasto się połączy.
– Uformuj ciasto w dysk, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
3. Rozwałkuj ciasto:
– Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na kształt 9-calowej formy do tarty.
– Ostrożnie przenieś ciasto do formy, dociskając do dna i boków. Obetnij ewentualne nadmiary ciasta.
4. Upiecz ciasto metodą blind bake:
– Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, a następnie wypełnij go ciężarkami do tarty lub suchymi fasolami.
– Piecz przez 15 minut, następnie usuń papier i ciężarki, i piecz dodatkowe 5-7 minut, aż ciasto będzie lekko złociste. Odstaw do ostudzenia.
5. Przygotuj nadzienie:
– Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, przez około 5 minut.
– Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
– Wymieszaj posiekane orzechy włoskie i warzywa, gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 5-7 minut.
– W dużej misce połącz przygotowaną mieszankę warzywną z serem ricotta, serem Parmezan, i roztrzepanymi jajkami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Złóż tartę:
– Wlej nadzienie do wcześniej upieczonego ciasta, równomiernie je rozprowadzając.
– Włóż do piekarnika na 25-30 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch stanie się złocisto-brązowy.
7. Udekoruj i podawaj:
– Pozwól tarcie lekko przestygnąć, a następnie udekoruj świeżymi ziołami.
– Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Smacznego z oryginalną tartą pełnoziarnistą z orzechami włoskimi i ziołami!
