Sycylijska zupa z soczewicą i warzywami: pożywne i aromatyczne danie komfortowe

Serwowany gulasz z soczewicą i warzywami: Pożywne i aromatyczne danie komfortowe

Gulasz z soczewicą i warzywami to pożywne, zdrowe i aromatyczne dania idealne na przytulną kolację. Bogate w białko, błonnik i witaminy, to danie łączy delikatne soczewicę z mieszanką warzyw, tworząc zdrowy posiłek, który jest zarówno sycący, jak i korzystny dla zdrowia. To danie nie tylko jest łatwe w przygotowaniu, ale także wszechstronne, pozwalając dodać ulubione warzywa lub przyprawy, by dopasować je do własnych upodobań.

Składniki:

Na gulasz:
1 szklanka brązowej lub zielonej soczewicy, opłukanej
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki, obrane i pokrojone w półplastry
2 łodygi selera, pokrojone
1 papryka, pokrojona w kostkę
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
4 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana (do dekoracji)

Opcjonalne dodatki:
1 szklanka szpinaku lub jarmużu, posiekanych
1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
1/2 szklanki mrożonych groszków

Instrukcje:

1. Przygotuj składniki:
Opłucz soczewicę pod zimną wodą i odłóż.
Pokrój warzywa w kostkę i posiekaj czosnek.

2. Zeszklij aromatyczne:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Smaż przez około 5 minut, aż cebula stanie się szklista i aromatyczna.

3. Dodaj warzywa:
Wymieszaj marchewki, seler, paprykę i cukinię.
Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.

4. Połącz soczewicę i przyprawy:
Dodaj opłukaną soczewicę do garnka.
Wlej mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę i liść laurowy. Dobrze wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.

5. Dodaj płyny:
Wlej pomidory pokrojone (z sokiem) i bulion warzywny.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek.

6. Dusić gulasz:
Pozwól gulaszowi dusić się przez około 30-40 minut lub aż soczewica będzie miękka, a warzywa ugotowane.
Jeśli dodajesz opcjonalne liście zieleni lub groszek, wmieszaj je w czasie ostatnich 5 minut gotowania.

7. Przypraw i podawaj:
Usuń liść laurowy.
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku.
* Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą przed podaniem.

Podawaj gorący gulasz z soczewicą i warzywami z chrupiącym chlebem lub na łóżku ryżu, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.