Sycący kurczak biryani z północnych Indii: aromatyczna celebracja smaku i tradycji

Syteczna północnoindyjska kura biryani: Pachnąca uczta dla smaku i tradycji

„`html

Zagłęb się w kuszący świat północnoindyjskiej kuchni dzięki temu wykwintnemu przepisowi na kurczaka biryani. Znany ze swoich aromatycznych przypraw i warstwowej tekstury, kurczak biryani to nie tylko posiłek – to kulturowa podróż sięgająca do królewskich kuchni Imperium Mughal. Idealne na specjalne okazje lub wykwintną kolację rodzinną, danie to łączy delikatnego marynowanego kurczaka i aromatyczny ryż basmati w symfonii bogatych smaków i tekstur. Każda łyżka obiecuje eksplozję smaku, od ciepłoty goździków po słodycz karmelizowanej cebuli, tworząc niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Składniki:

• 1 1/2 lbs (700g) udka kurczaka, pokrojone na kawałki
• 2 szklanki ryżu basmati, przepłukanego i moczonego przez 30 minut
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 duże cebule, cienko pokrojone
• 1/4 szklanki oleju lub ghee
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 4-5 strąków kardamonu
• 4-5 goździków
• 1 kawałek cynamonu
• 1 liść laurowy
• Sól do smaku
• Świeża kolendra i mięta do dekoracji
• Nitki szafranu namoczone w 2 łyżkach ciepłego mleka
• 1 cytryna, pokrojona na cząstki

Instrukcje:

1. Marynowanie kurczaka: W dużej misce połącz kawałki kurczaka z jogurtem, pastą z imbiru i czosnku, czerwonym chili w proszku, kurkumą i solą. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę w lodówce, aby smaki się ładnie połączyły.
2. Przygotowanie ryżu: W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli. Dodaj przepłukany i namoczony ryż basmati i gotuj, aż będzie około 70% gotowy. Odcedź i odstaw na bok.
3. Usmaż cebulę: W ciężkim rondlu podgrzej olej lub ghee na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa i chrupiąca. Usuń połowę cebuli i odłóż na bok do dekoracji.
4. Gotowanie kurczaka: W tej samej patelni z pozostałą cebulą dodaj nasiona kminu, strąki kardamonu, goździki, kawałek cynamonu i liść laurowy. Mieszaj przez kilka sekund, aż uwolnią się aromaty. Dodaj marynowanego kurczaka do patelni. Gotuj przez 10-15 minut, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany, a olej zacznie oddzielać się od masali.
5. Układanie biryani: Zmniejsz ogień. Układaj częściowo ugotowany ryż na kurczaku. Polej ryż mlekiem szafranowym. Udekoruj odłożoną smażoną cebulą, świeżą kolendrą i miętą.
6. Ostatnie parowanie: Przykryj patelnię szczelnie dopasowaną pokrywką lub przykryj folią. Gotuj na małym ogniu (metoda gotowania dum) przez 15-20 minut. To pozwala smakom przeniknąć przez ryż, tworząc wyśmienity aromat.
7. Serwowanie: Delikatnie spulchnij biryani widelcem. Uważaj, aby nie połamać ziaren ryżu. Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny i porcją raita (sosu jogurtowego) jako orzeźwiającego dodatku.

Porady kulinarne:

• Wybór dojrzałego ryżu basmati może poprawić smak i teksturę twojego biryani.
• Dostosuj poziom chili do swoich preferencji smakowych.
• Jeśli wolisz bogatszy smak, dodaj odrobinę wody różanej lub wody kewra razem z mlekiem szafranowym.

Propozycje podania:

• Połącz to biryani z raita z ogórka i mięty dla orzeźwiającego kontrastu.
• Prosta sałatka z cebuli i ogórków może dodać świeżości do posiłku.

To syte północnoindyjskie biryani z kurczaka na pewno będzie gwiazdą każdego spotkania, zdobywając serca i podniebienia wszystkich, którzy je podzielają.

„`