Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Bezwzględny klasyk z Rzymu z kremowym, mięsnym twistem
Opis ###
Spaghetti Carbonara to ukochane włoskie danie z makaronu, pochodzące z wiecznego miasta Rzymu. Znane jest z kremowej konsystencji i bogatych smaków, osiąganych poprzez połączenie jajek, sera Pecorino Romano, pancetty i pieprzu. To komfortowe danie jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale także niezwykle satysfakcjonujące, co sprawia, że jest ulubionym daniem w domach i restauracjach na całym świecie.
Składniki ###
Porcje: 4
– 400g spaghetti
– 200g pancetty lub guanciale, pokrojonej w kostkę
– 2 duże jajka
– 100g sera Pecorino Romano, świeżo startego (lub mieszanki Pecorino i Parmezanu)
– Świeżo zmielony czarny pieprz
– 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione (opcjonalnie)
– Sól, do smaku
– Świeża natka pietruszki, posiekana do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje ###
1. Przygotowanie Makaronu:
Zacznij od zagotowania dużej ilości osolonej wody. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Zanim odcedzisz, odłóż około szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Smaż Pancettę:
W międzyczasie, na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu pokrojoną w kostkę pancettę lub guanciale. Smaż, aż tłuszcz się narysuje i mięso będzie chrupiące, około 6-7 minut. Jeśli chcesz, dodaj czosnek na patelnię i podsmaż przez kilka minut, aż będzie aromatyczny, następnie wyrzuć czosnek.
3. Przygotuj Mieszankę Jajeczną:
W misce wymieszaj jajka, starty ser Pecorino Romano oraz dużą ilość świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw.
4. Połącz Makaron z Pancettą:
Gdy makaron będzie gotowy, dodaj go do patelni z pancettą. Starannie wymieszaj, aby makaron pokrył się tłuszczem z odlewanej pancetty. Zdejmij patelnię z ognia, aby zapobiec zbyt szybkiemu zeszkleniu jajek w następnym kroku.
5. Stwórz Kremowy Sos:
Szybko wlej mieszankę jajeczną, ciągle mieszając. Pozostałe ciepło od makaronu delikatnie ugotuje jajka, tworząc kremowy, luksusowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę z wody z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
6. Oceń i Podawaj:
Spróbuj i dostosuj przyprawy solą oraz dodatkowym pieprzem, jeśli trzeba. Udekoruj dodatkowym startym serem i świeżą natką pietruszki, jeśli używasz. Podawaj natychmiast, póki gorące, i ciesz się tym ponadczasowym klasykiem!
Porady ###
– Dla autentycznego smaku, użyj guanciale (wędzone policzki wieprzowe) zamiast pancetty, jeśli jest dostępne.
– Pracuj szybko podczas dodawania mieszanki jajecznej, aby równomiernie ugotować i uzyskać gładki sos.
– Zachowaj wodę z gotowania makaronu, aby dostosować sos, jeśli okazałby się zbyt gęsty.
Rozkoszuj się pysznym Spaghetti Carbonara na rozgrzewającym i smacznym posiłku!
