Papryka faszerowana dynią i quinoa: Zdrowa i pożywna przyjemność
Papryka faszerowana dynią i quinoa to aromatyczne i pożywne danie, które łączy ziemisty smak quinoa z delikatną słodyczą dyni. Ta wegetariańska przyjemność doskonale nadaje się na sycący posiłek, oferując mieszankę tekstur i smaków, która zadowoli Twoje podniebienie. Danie jest nie tylko pożywne, ale także estetycznie przyjemne, co sprawia, że jest doskonałym wyborem na kolacje lub zdrowy rodzinny posiłek.
Składniki:
– 4 duże papryki (w dowolnym kolorze)
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
– 1 średnia dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostkę
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka konserwowych czarnych fasoli, dobrze odsączonych
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
– 1 szklanka startego sera (opcjonalnie, do posypania)
– Świeża kolendra lub pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odkrój wierzchołki papryk i usuń nasiona oraz błony nasienne. Odłóż na bok.
- W średnim rondlu wymieszaj quinoa z wodą (lub bulionem warzywnym). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie gotowa, a płyn wchłonięty. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, przez około 3-4 minuty. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
- Dodaj pokrojoną dynię do rondla i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, około 10 minut. Jeśli dynia zacznie się przypalać, dodaj odrobinę wody lub bulionu.
- Wymieszaj ugotowaną quinoa, czarne fasole, kukurydzę, kmin, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki.
- Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym i nadziewaj je mieszanką quinoa, dokładnie ją upychając.
- Jeśli używasz sera, posyp go na wierzch faszerowanych papryk.
- Przykryj naczynie folią i piecz przez 30 minut. Następnie usuń folię i piecz dodatkowo przez 10-15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser (jeśli użyto) będzie puszysty i złocisty.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kilka minut. Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką przed podaniem.
Warto delektować się papryką faszerowaną dynią i quinoa jako zdrowym daniem głównym lub przepysznym dodatkiem. Doskonale pasują do różnorodnych sałatek lub mogą same stanowić pełny posiłek.