Soczysty i egzotyczny sałatka z cukinii i komosą ryżową z sosem cytrusowym

Wykwintna i egzotyczna sałatka z cukinii i quinoa z sosem cytrusowym

Ta pyszna sałatka z cukinii i quinoa z sosem cytrusowym oferuje odświeżającą kombinację tekstur i smaków. Chrupiąca cukinia i puszysta quinoa są połączone z kwaśnym sosem cytrusowym, który doskonale zbilansowuje to danie. To idealny wybór na lekki lunch lub zdrową przystawkę, która zachwyci gości swoją świeżością.

Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki wody
– 2 średnie cukinie, cienko pokrojone
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1/2 szklanki czerwona cebula, drobno posiekana
– 1/4 szklanki świeża natka pietruszki, posiekana
– 1/4 szklanki świeża mięta, posiekana
– 1/4 szklanki oliwa z oliwek extra vergine
– 1/4 szklanki świeży sok z cytryny
– 2 łyżki stołowe sok z pomarańczy
– 1 łyżka stołowa miodu lub syropu klonowego
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:
1. Spłucz quinoa zimną wodą, używając sitka o drobnej siatce.
2. Połącz przepłukaną quinoę i wodę w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka, a woda wchłonięta.
3. Zdejmij ugotowaną quinoę z ognia i pozostaw przykrytą na 5 minut. Rozłóż widelcem i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
4. W dużym naczyniu, połącz ostudzoną quinoę, pokrojoną cukinię, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj.
5. W małej misce, ubij oliwę z oliwek, sok z cytryny, sok z pomarańczy, miód (lub syrop klonowy) i posiekany czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Wlej sos cytrusowy do mieszanki z quinoą i delikatnie wymieszaj.
7. Dodaj pokrojoną pietruszkę i miętę, a następnie delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
8. Schłodź sałatkę przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
9. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej i rozkoszuj się tą odświeżającą i pożywną sałatką.

Ta sałatka z cukinii i quinoa z sosem cytrusowym jest nie tylko bogata w witaminy i błonnik, ale także dodaje odrobinę gourmetowej elegancji na twój stół.