Soczyste brazylijskie gulasz z wołowiną i czarnymi fasolami

Soczysty brazylijski gulasz z wołowiną i czarnymi fasolami

To bogate i aromatyczne danie, znane w Brazylii jako „Feijoada”, to tradycyjny gulasz przyrządzany z mięsistą wołowiną i sytej czarnej fasoli. Oferuje doskonałe połączenie wytrawnych i dymnych smaków, co sprawia, że jest to danie niezwykle komfortowe, często spożywane z ryżem, jarmużem i plaściami pomarańczy. Ten przepis łączy różne przyprawy i techniki duszenia, aby każdy gryz był pełen pyszności.

Składniki:
– 1 funt mięsa gulaszowego wołowego, pokrojonego w kawałki
– 1 szklanka suszonych czarnych fasoli, namoczonych przez noc
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 liście laurowe
– 1 kiełbasa wędzona lub chorizo, pokrojona
– 1/2 funta żeber wieprzowych (opcjonalnie)
– 1 pomarańcza, przekrojona na pół
– 4 szklanki wywaru wołowego
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– Gotowany biały ryż, do podania
– Posiekana natka pietruszki, do dekoracji

Instrukcja:

1. Przygotuj Składniki:
– Odcedź i spłucz namoczone czarne fasole.
– W dużym rondlu lub ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmażając aż będą pachnące i złociste.

2. Zrumień Wołowinę:
– Dodaj mięso gulaszowe wołowe i smaż aż się zrumieni z każdej strony. Ten krok wzmacnia smak gulaszu.

3. Połącz i Dus:
– Dodaj pokrojoną kiełbasę lub chorizo i ewentualnie żeberka wieprzowe do garnka.
– Dodaj odcedzone fasole oraz wywar wołowy. Upewnij się, że płyn przykrywa składniki; jeśli nie, dolej wodę.
– Umieść listki laurowe i przekrojone na pół pomarańcze (stroną przekrojoną w dół) w garnku. Pomarańcza dodaje delikatnej słodyczy, która zrównoważa smaki dania.

4. Przypraw i Gotuj:
– Dopraw solą i pieprzem do smaku.
– Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez 2,5 do 3 godzin, aż fasola będzie miękka, a mięso rozpada się. Od czasu do czasu mieszaj, aby uniknąć przywierania.

5. Ostatnie Poprawki:
– Po ugotowaniu usuń liście laurowe i połówki pomarańczy.
– Dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.

6. Podawanie:
– Podawaj gorący gulasz na ugotowanym białym ryżu.
– Udekoruj posiekaną natką pietruszki, aby dodać odrobinę świeżości.

Radośnie spożywaj to pożywne i tradycyjne danie brazylijskie, doskonałe na przytulną rodzinna kolację lub spotkanie ze znajomymi!