John Washington
Serdeczny tagine z kurczakiem marokańskim: pyszne curry z morelami i migdałami
Marokański tagine z kurczakiem to aromatyczne i smaczne curry, które łączy delikatne mięso kurczaka, słodkie morele i chrupiące migdały z mieszanką przypraw, tworząc danie, które jest zarówno kremowe, jak i egzotyczne. To tradycyjne danie z północnej Afryki jest gotowane powoli, aby smaki się połączyły, co czyni je idealnym zarówno na specjalne okazje, jak i codzienne posiłki. Podawaj je z kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby nasączyć się sosem.
Składniki
Do marynaty z kurczaka:
1 kg udek z kurczaka, z kością i bez skóry
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego kurkumy
2 ząbki czosnku, posiekane
Sól i pieprz do smaku
Do tagine:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej papryki
1 laska cynamonu
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
1 szklanka suszonych moreli, przekrojone na pół
1/2 szklanki płatków migdałów, prażonych
1 łyżka miodu
1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
* Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Marynowanie kurczaka:
1. W dużym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, kmin, kolendrę, paprykę, imbir, cynamon, kurkumę, czosnek, sól i pieprz.
2. Dodaj ukałdzie z kurczaka i dokładnie obtocz. Przykryj naczynie i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej na noc.
Przygotowanie tagine:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu tagine lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Dodaj czosnek, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mieloną paprykę i laskę cynamonu. Smaż kolejne 2 minuty, aż zapachnie.
4. Dodaj ukałdzie z kurczaka, obsmażając z wszystkich stron.
5. Wlej bulion z kurczaka i pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj.
6. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodaj suszone morele i miód. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-30 minut, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
8. Wymieszaj z prażonymi migdałami, kolendrą i pietruszką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
Podawaj ciepły tagine z kurczakiem marokańskim na kuskusie lub z chrupiącym chlebem. Posyp dodatkowo siekaną kolendrą i pietruszką, jeśli chcesz.
Rozkoszuj się bogatymi i aromatycznymi smakami tej marokańskiej uczty!
