Joe Roshkovsky
Smakowity czerwony okoń w stylu Veracruz: Rozkoszne danie morskie inspirowane kuchnią meksykańską
Czerwony okoń w stylu Veracruz, znany również jako „Huachinango a la Veracruzana,” to jasne i smakowite meksykańskie danie z owoców morza. Zawiera delikatny filet czerwonego okonia przygotowany w bogatym sosie pomidorowym z dodatkiem oliwek, kaparów, świeżych warzyw i ziół. Ta potrawa łączy w sobie doskonałe połączenie aromatycznych, pikantnych i lekko ostrych smaków, co sprawia, że jest obowiązkowym punktem na liście dań do wypróbowania dla miłośników owoców morza.
Składniki:
– 4 filety czerwonego okonia
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 3 duże pomidory, pokrojone
– 1/2 szklanki zielonych oliwek, pokrojonych
– 1/4 szklanki kaparów, opłukanych
– 2 papryczki jalapeno, cienko pokrojone
– 1 czerwona papryka, cienko pokrojona
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 liść laurowy
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
– 1 limonka, pokrojona w ósemki
– Sól i pieprz czarny do smaku
Instrukcje:
1. Przygotowanie okonia:
– Sparz filety czerwonego okonia zimną wodą i osusz je papierowym ręcznikiem.
– Posól i popieprz obie strony filetów.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
– Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie (ok. 5 minut).
– Wymieszaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkowe 1-2 minuty, aż zapach roźnie.
3. Dodaj warzywa i zioła:
– Dodaj do patelni pokrojone pomidory, pokrojone oliwki, kapary, papryczki jalapeno i czerwoną paprykę.
– Dodaj suszone oregano i liść laurowy.
– Gotuj mieszankę, mieszając od czasu do czasu, przez około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
4. Duszenie okonia:
– Delikatnie umieść filety czerwonego okonia na patelni i delikatnie zanurz je w sosie pomidorowym.
– Polej niektóre ze sosu na filety, aby je przykryć.
– Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś przez 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa i będzie łatwo rozpadać się widelcem.
5. Dekoracja i serwowanie:
– Usuń liść laurowy.
– Posyp posiekaną świeżą kolendrą po wierzchu dania.
– Podawaj czerwonego okonia w stylu Veracruz gorącego z ósemkami limonki, aby dodać dodatkowego cytrusowego smaku.
Rozkoszuj się wyrazistym i pikantnym smakiem tej autentycznej meksykańskiej potrawy, wypełnionej świeżymi owocami morza i pikantnymi składnikami. Smacznego!
