Seweryn Dominsky
Smakowita musaka grecka: Mistrzowskie arcydzieło komfortowego jedzenia
Musaka to tradycyjne greckie danie, warstwowe z bakłażanem, mięsem mielonym i kremowym sosem beszamelowym. To sycące i satysfakcjonujące danie, idealne na rodzinne obiady lub specjalne okazje. Warstwy delikatnego bakłażana, przyprawionego mięsa i aksamitnego sosu tworzą symfonię smaków i konsystencji, która jest naprawdę nieodparta. Ten przepis uchwyci esencję kuchni greckiej swoim bogatym i pikantnym smakiem.
Składniki:
Na warstwę z bakłażana:
– 3 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– Sól
Na sos mięsny:
– 1 funt mielonej jagnięciny lub wołowiny
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 puszka (14,5 uncji) pomidorów krojonych
– 1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
– 4 łyżki masła
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 1/2 szklanki mleka
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan
– 2 żółtka
– Sól i pieprz do smaku
– Szczypta gałki muszkatołowej
Instrukcje:
Przygotuj bakłażany:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Ułóż plastry bakłażana na blaszce do pieczenia i z obu stron posmaruj oliwą z oliwek. Posyp lekko solą.
3. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, odwracając je w połowie, aż będą miękkie i lekko złociste. Odłóż na bok.
Przygotuj sos mięsny:
1. Na dużej patelni na średnim ogniu usmaż mięso mielone aż zrumieni się. Odcedź nadmiar tłuszczu, jeśli to konieczne.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Wymieszaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
4. Dodaj pomidory krojone, czerwone wino (opcjonalnie), koncentrat pomidorowy, cynamon, gałkę muszkatołową, oregano, sól i pieprz.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Przygotuj sos beszamelowy:
1. W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Wymieszaj mąkę i gotuj przez około 2 minuty, tworząc gładką pastę.
3. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i wsyp Parmezan. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
5. W małej misce ubij żółtka. Stopniowo wmieszaj niewielką ilość gorącego sosu beszamelowego do żółtek, aby je zarumienić, a następnie dodaj mieszankę żółtek z powrotem do rondla, cały czas mieszając.
Zmontuj musakę:
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
2. W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9×13 cali ułóż połowę upieczonych plastrów bakłażana na dnie.
3. Rozłóż sos mięsny równomiernie na warstwie bakłażana.
4. Nałóż resztę plastrów bakłażana.
5. Wylej sos beszamelowy na wierzch, równomiernie rozprowadzając go, aby przykryć całe danie.
Upiecz:
1. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut do 1 godziny, aż wierzch będzie złocisto-brązowy i będą się pojawiały bąbelki.
2. Pozwól musace odpocząć przez co najmniej 15 minut przed podaniem, aby warstwy się ustabilizowały.
Baw się wyśmienicie i delektuj się komfortową grecką musaką!
