Słynne danie z krewetek etouffee w Nowym Orleanie

„`html

Znane etouffee z raków z Nowego Orleanu

Znane etouffee z raków z Nowego Orleanu to klasyczne danie z Luizjany, pełne bogatych smaków i idealnego połączenia przypraw. To wykwintne danie zawiera soczyste ogonki raków duszone w aromatycznym sosie na bazie roux z papryką, cebulą, selerem, czosnkiem i mieszanką przypraw. Podawaj je na poduszce z ryżu dla sycącego, autentycznego smaku Nowego Orleanu.

Składniki:

450 g ogonków raków, obranych i oczyszczonych
110 g masła
40 g mąki psz. uniwersalnej
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 zielona papryka, drobno posiekana
2 łodygi selera, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
240 ml wywaru z krewetek lub owoców morza
1 puszka (ok. 280 g) pokrojonych pomidorów z zielonym chili w sosie, nieodcedzonych
2 łyżeczki przyprawy Cajun (lub wg uznania)
1/2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/4 łyżeczki papryki czerwonej (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
2 liście laurowe
60 ml drobno posiekanej świeżej pietruszki
60 ml drobno posiekanych zielonych cebulek
Ugotowany biały ryż (do podania)

Instrukcje:

Przygotuj Roux: W dużym rondlu lub na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką pastę. Gotuj roux, ciągle mieszając, aż nabierze złocistego koloru, ok. 10-15 minut.
Dodaj Warzywa: Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, seler i czosnek do roux. Gotuj, aż warzywa zmiękną, ok. 5-7 minut.
Dodaj Wywar i Pomidory: Stopniowo wlej wywar z krewetek lub owoców morza, mieszając aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj pokrojone pomidory z zielonym chili razem z sokiem i dokładnie wymieszaj.
Przypraw Sos: Dodaj przyprawę Cajun, paprykę, pieprz czarny, paprykę czerwoną (jeśli używasz) i liście laurowe. Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
Dodaj Raki i Zioła: Wymieszaj w ogonki raków, pietruszkę i zielone cebulki. Gotuj kolejne 5-7 minut, aż raki się podgrzeją. Usuń liście laurowe.
Podawaj: Nalej etouffee z raków na ugotowany biały ryż. Udekoruj dodatkowo posiekaną pietruszką i zielonymi cebulkami, jeśli chcesz. Podawaj gorące.

Ciesz się swoim znanym etouffee z raków z Nowego Orleanu z kromką francuskiego chleba i surówką coleslaw, aby doświadczyć pełnego południowego obiadu.

„`