Mariusz Lewandowski
Słodko-pikantne danie Kung Pao Chicken z chrupiącymi kasztanami wodnymi
Kung Pao Chicken to klasyczne chińskie danie znane ze swoich zachwycająco złożonych smaków. To danie łączy miękkie kawałki kurczaka, chrupiące kasztany wodne oraz apetyczny sos, który doskonale balansuje pomiędzy słodyczą a pikantnością. Tradycyjnie jest smażone na woka z orzeszkami ziemnymi, suszonymi papryczkami i warzywami, co sprawia, że jest aromatycznym, zrównoważonym posiłkiem, który jest równie satysfakcjonujący, co pyszny.
Opis:
Ta nowoczesna wersja dania Kung Pao Chicken zawiera chrupiące kasztany wodne, dodając uroku każdemu kęsowi. Sos jest bogaty i wykwintny z delikatnym słodkim smakiem i odpowiednią ilością ostrości. Podawany na parzonym ryżu lub makaronie, to danie jest idealne dla tych, którzy kochają intensywne smaki i odrobinę pikantności.
Składniki:
– 500 gramów filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w małe kostki
– 1/2 szklanki kasztanów wodnych, cienko pokrojonych
– 1/2 szklanki solonych, prażonych orzeszków ziemnych
– 5 suszonych czerwonych papryczek
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1-calowy kawałek imbiru, posiekany
– 2 szczypiorów, posiekane (części białe i zielone oddzielone)
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka sosu hoisin
– 1 łyżka octu ryżowego
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki Sichuan pieprzu (opcjonalnie dla dodatkowej ostrości)
– 1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami wody (do zagęszczenia)
– 2 łyżki oleju roślinnego
– Parzony ryż lub makaron (do podania)
Instrukcje:
1. Zamarynuj Kurczaka: W misce wymieszaj kostki kurczaka z 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką mąki kukurydzianej. Pozwól mu marynować się przez co najmniej 15 minut.
2. Przygotuj Sos: W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos hoisin, ocet ryżowy i cukier aż cukier się rozpuści. Odstaw.
3. Smaż Kurczaka: Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj marynowanego kurczaka i smaż aż zacznie się rumienić i będzie całkowicie ugotowany, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.
4. Podsmaż Aromaty: W tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oleju roślinnego. Dodaj suszone czerwone papryczki i Sichuan pieprz (jeśli używasz) i smaż aż będą aromatyczne, około 30 sekund. Dodaj posiekany czosnek, imbir i białe części szczypiorku. Smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Połącz Wszystko: Wróć uduszoną pierś z kurczaka do patelni. Dodaj kasztany wodne i orzeszki ziemne. Wlej przygotowany sos i wymieszaj. Stopniowo dodaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i równomiernie obleje kurczaka i warzywa.
6. Dodaj Finałowy Akcent: Posyp szczypiorem zielonym.
7. Podawaj Gorące: Podawaj Kung Pao Chicken natychmiast na parzonym ryżu lub makaronie.
Rozkoszuj się tym uroczym daniem, które dostarcza chrupkości w każdym kęsie, połączonej z doskonałą harmonią słodkich i pikantnych smaków!
