Joe Roshkovsky
Słodko-kwaśne dynie faszerowane orzechami włoskimi na zimę
Słodko-kwaśne dynie faszerowane orzechami włoskimi to urocze i sycące danie idealne na chłodne miesiące. Przepis ten łączy naturalną słodycz dyni z kwaśnym farszem z orzechów włoskich, warzyw i przypraw. Doskonale nadaje się jako dodatek do świątecznego uczty lub sycące danie wegetariańskie.
Składniki:
- 2 małe dynie zimowe (np. głóg, orzechowa lub delikatna)
- 1 filiżanka ugotowanej quinoa
- 1/2 filiżanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- 1 mała marchewka, starta
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 filiżanki suszonych żurawiny lub rodzynek
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj dynie: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przekrój dynię na pół wzdłuż i wydrąż nasiona. Delikatnie natrzyj środek oliwą, posól i popieprz. Umieść dynie przekrojoną stroną w dół na blasze i piecz przez 30-40 minut aż będą miękkie.
2. Przygotuj farsz: Podczas gdy dynie się pieką, rozgrzej łyżkę oliwy w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, seler i marchew, i smaż aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
3. Połącz składniki farszu: Dodaj ugotowaną quinoę, posiekane orzechy włoskie, suszone żurawiny lub rodzynki, tymianek, cynamon, sól i pieprz do patelni. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw do smaku.
4. Wypełnij i Piecz: Po upieczeniu dyni, wyjmij je z piekarnika. Ostrożnie odwróć je i napełnij obfitym farszem każdą dynię. Umieść wypełnione dynie z powrotem w piekarniku i piecz dodatkowe 15-20 minut, aż farsz będzie dobrze podgrzany i lekko zezłocisty na wierzchu.
5. Podawaj: Wyjmij faszerowane dynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. udekoruj świeżą pietruszką przed podaniem.
Smacznego!
