Seweryn Dominsky
Pyszny Węgierski Gulasz z Domowymi Kluskami
Węgierski Gulasz to bogate i aromatyczne danie, pełne miękkich kawałków wołowiny, słodkich cebul, i pikantnej papryki. Tradycyjnie podaje się je z domowymi kluskami, tworząc komfortowe danie idealne na chłodne wieczory lub spotkania rodzinne. Ten przepis łączy wyraziste smaki i ciepłą, sycącą konsystencję, która sprawi, że wszyscy chętnie będą sięgać po drugie porcje.
Składniki:
- 0,9 kg wołowiny, pokrojonej w kostkę
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 średnie cebule, pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka majeranku suszonego
- 1 liść laurowy
- 1 litr wywaru wołowego
- 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- Sól i pieprz do smaku
Na Kluski:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła, stopionego
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko
Instrukcje:
1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż je z każdej strony, aż się zrumienią. Wyjmij mięso z garnka i odstaw.
2. W tym samym garnku dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż, aż stanie się szklista, przez około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.
3. Dodaj z powrotem mięso do garnka i wymieszaj z słodką węgierską papryką, koncentratem pomidorowym, kminkiem rzymskim i majerankiem suszonym. Gotuj przez kilka minut, aż zapach będzie intensywny.
4. Wlej wywar wołowy, dokładnie odkrapiając dno garnka, aby uwolnić spalone części. Dodaj liść laurowy i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i dusz gulasz przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki i plasterki marchewki do garnka. Gotuj kolejne 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Podczas gdy gulasz się dusi, przygotuj kluski. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W innej misce ubij razem stopione masło, mleko i jajko. Połącz mokre i suche składniki, mieszając delikatnie aż się połączą.
8. Nakładaj łyżkami ciasto na gotujący się gulasz. Przykryj garnek i gotuj dodatkowe 10-15 minut, aż kluski będą ugotowane i puszyste.
9. Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku.
10. Podawaj gorące Węgierskie Gulasz z dużą porcją klusek. Smacznego!
