Joe Roshkovsky
Włoska zupa warzywna z serca Toskanii: Uwielbienie inspirowane gazpacho z odrobiną od Medytteranu
Ta włoska zupa warzywna z serca Toskanii łączy bogate smaki tradycyjnej kuchni toskańskiej z orzeźwiającymi cechami klasycznego gazpacho, dając pożywne i apetyczne danie. Pełna różnorodnych warzyw, fasoli i ziół, ta zupa jest nie tylko niesamowicie aromatyczna, ale także wyjątkowo pożywna. Doskonale sprawdzi się na pocieszenie w ciągu tygodnia lub na sytą lunch.
Składniki
Warzywa i fasola:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 marchewki, pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, posiekane
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 cukinie, pokrojone w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 puszka (15 oz) białej fasoli, odsączona i opłukana
– 1 puszka (15 oz) przecieru pomidorowego
Bulion i przyprawy:
– 4 szklanki bulionu warzywnego
– 1 szklanka wody
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– Sól i czarny pieprz do smaku
Liście i dekoracja:
– 2 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu, posiekane
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– Świeżo starty ser parmezan (opcjonalnie)
– Chleb razowy lub bagietka do podania
Instrukcje
1. Przygotuj warzywa:
– Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj posiekaną cebulę, marchewki i seler. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
– Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż aromatyzuje się.
2. Zbuduj bazę zupy:
– Włóż pokrojone cukinie i czerwoną paprykę. Gotuj kolejne 3 minuty, aż zaczną się lekko mięknąć.
– Dodaj fasolę cannellini i przecier pomidorowy (z sokiem) do garnka. Wymieszaj.
3. Dodaj bulion i przyprawy:
– Wlej bulion warzywny i wodę. Wymieszaj suszoną bazylię, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
– Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut lub aż warzywa będą miękkie.
4. Zakończ i podawaj:
– Wymieszaj pokrojony szpinak lub jarmuż i pozostaw do ugotowania się w zupie przez dodatkowe 2-3 minuty.
– Zdejmij zupę z ognia i dodaj świeżą pietruszkę dla wybuchu koloru i smaku.
– Napełnij miski zupą, posyp świeżo startym serem parmezan, jeśli chcesz. Podawaj z plastrem chleba razowego lub bagietką. Smacznego przygotowania Włoskiej zupy warzywnej z serca Toskanii!
Ta wyśmienita Włoska zupa warzywna z serca Toskanii z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzinnym dzięki swojej uroczej mieszance smaków i tekstur. Rozkoszuj się nią na ciepło jako rozgrzewający posiłek lub w temperaturze pokojowej dla letniego akcentu.
