Joe Roshkovsky
Smakowita pieczona kurczak z rozmarynem i tymiankiem oraz miodowo-glazurowanymi warzywami korzeniowymi
To rozgrzewające i aromatyczne danie łączy intensywne smaki rozmarynu i tymianku z słodyczą miodowo-glazurowanych warzyw korzeniowych, co sprawia, że jest idealne na uroczy rodzinny obiad. Kurczak jest pieczony do perfekcji, z chrupiącą skórką i soczystym mięsem, podczas gdy warzywa dodają wspaniałego kontrastu tekstur i smaków.
Składniki:
Na kurczaka:
– 1 cały kurczak (około 4-5 funtów)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 cytryna, przekrojona na pół
– 4 ząbki czosnku, rozgniecione
– 3 gałązki świeżego rozmarynu
– 3 gałązki świeżego tymianku
– Sól i pieprz do smaku
Na miodowo-glazurowane warzywa korzeniowe:
– 4 marchewki, obrane i pokrojone na duże kawałki
– 4 pasternaki, obrane i pokrojone na duże kawałki
– 1 duża słodka ziemniaka, obrana i pokrojona na kawałki
– 1 cebula, pokrojona w ósemki
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekana
– 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekany
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj kurczaka:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Kurczaka dokładnie opłucz z zewnątrz i wewnątrz pod zimną wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.
3. Wetrzyj oliwę z oliwek w kurczaka, a następnie obficie posól i popieprz, również wewnątrz.
4. Wypełnij jamę cytrynowymi połówkami, ząbkami czosnku, rozmarynem i tymiankiem.
5. Złóż skrzydełka pod ciało i zawiąż nogi za pomocą sznurka kuchennego.
2. Piecz kurczaka:
1. Umieść kurczaka piersią do góry na ruszcie do pieczenia w naczyniu żaroodpornym.
2. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 1 godzinę, aż kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 165°F (74°C), mierzoną termometrem do mięsa.
3. Jeśli skóra zbyt mocno się rumieni, przykryj kurczaka luźno folią aluminiową.
3. Przygotuj miodowo-glazurowane warzywa korzeniowe:
1. Podczas gdy kurczak się piecze, przygotuj warzywa.
2. W dużym naczyniu wymieszaj marchewki, pasternaki, słodkiego ziemniaka i cebulę.
3. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, posiekany rozmaryn, posiekany tymianek, sól i pieprz.
4. Polej warzywa miksturą miodową i dokładnie wymieszaj.
4. Piecz warzywa:
1. Rozłóż warzywa w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia.
2. Około 30 minut pieczenia kurczaka, włóż blachę z warzywami do piekarnika.
3. Piecz warzywa przez 25-30 minut, aż staną się miękkie i karmelizowane, od czasu do czasu mieszając.
5. Podawaj:
1. Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 10-15 minut przed pokrojeniem.
2. Podawaj pieczonego kurczaka z miodowo-glazurowanymi warzywami korzeniowymi.
3. Udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Smacznego!
