Seweryn Dominsky
Sycylijska kuchnia: Tradycyjne Pieczone Ziemniaki z Mielonym Mięsem i Złocistym Szczytem
Pieczone Ziemniaki z Mielonym Mięsem to klasyczne danie, które rozgrzewa od pierwszego kęsa. Składa się z soczystego farszu z przyprawionego mielonego mięsa, wymieszanego z warzywami, otoczonego puszystą warstwą kremowych ziemniaków puree. To domowe danie doskonale nadaje się na spotkania rodzinne lub przytulną kolację.
Składniki:
Na farsz:
– 500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 szklanka mrożonych groszków
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Sól i pieprz do smaku
Na wierzch ziemniaków:
– 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 1/2 szklanki mleka
– 1/4 szklanki masła
– Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotuj ziemniaki:
– Umieść pokrojone ziemniaki w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj szczyptę soli.
– Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie, około 15-20 minut.
– Odsącz ziemniaki, wróć je do garnka. Dodaj mleko i masło, i puree ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Przygotuj farsz:
– Rozgrzej piekarnik do 200°C.
– Na dużym patelni smaż mielone jagnięciny lub wołowiny na średnim ogniu aż się zarumieni i się rozpadnie. Odsącz nadmiar tłuszczu.
– Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i marchew do patelni. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
– Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, sos Worcestershire, suszony tymianek i groszek. Gotuj przez 8-10 minut, aż mieszanina zgęstnieje nieco. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Złożenie Pieczonego Ziemniaka z Mielonym Mięsem:
– Przełóż farsz mięsny i warzywny do naczynia żaroodpornego, równomiernie go rozprowadź.
– Łyżką nałóż puree ziemniaczane na farsz, rozprowadź je na brzegach naczynia, tworząc uszczelkę.
– Za pomocą widelca utwórz ozdobne szczyty na ziemniakach.
4. Piecz Pieczone Ziemniaki z Mielonym Mięsem:
– Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż złocisty wierzch ziemniaków i farsz będą bulgotać na brzegach.
– Pozwól daniu ostygnąć przez kilka minut przed podaniem.
Smacznego z Tradycyjnymi Pieczonymi Ziemniakami z miękkim, złocistym wierzchem ziemniaków!
