Seweryn Dominsky
Kaloryczny ryż jollof z pikantnym kurczakiem
Ryż jollof to kochane danie z zachodniej Afryki znane ze swojego gęstego, smacznego sosu pomidorowego i aromatycznych przypraw. Ta wersja dodaje dodatkowego kopniaka dzięki pikantnemu kurczakowi, sprawiając, że jest to sycący i zadowalający posiłek idealny na każdą okazję. Połączenie długiego ryżu, kwaśnych pomidorów i aromatycznych przypraw, w połączeniu z delikatnym kurczakiem, tworzy harmonijne i głęboko komfortowe danie.
Opis:
Ten Ryż Jollof z Pikantnym Kurczakiem jest eksplozją smaków przy każdym kęsie. Pikantnie marynowany kurczak dodaje pysznego ciepła do już smacznego ryżu jollof, co czyni go doskonałym daniem dla tych, którzy lubią odrobinę ostrości. Ryż wchłania skomplikowane smaki z mieszanki przypraw, pomidorów i kurczaka, dając danie zarówno słone jak i lekko słodkie. To danie zadowoli tłumy i z pewnością zrobi wrażenie na rodzinnych spotkaniach lub wyjątkowych wydarzeniach.
Składniki:
– Marynata do kurczaka:
– 1 kg udek z kurczaka lub łapki
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka cayenne pepper
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
– Ryż Jollof:
– 2 szklanki długiego ryżu parboiled
– 1/4 szklanki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka startego imbiru
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka curry
– 1 czerwona papryka, drobno posiekana
– 1 zielona papryka, drobno posiekana
– 1 papryczka chili (scotch bonnet), cała (opcjonalnie dla dodatkowej ostrości)
– 2 szklanki przecieru pomidorowego
– 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
– 4 szklanki bulionu z kurczaka
– 2 liście laurowe
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji
Instrukcje:
Marynowanie kurczaka:
1. W dużej misce połącz olej roślinny, paprykę, cayenne pepper, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz czarny.
2. Dodaj udka z kurczaka do miski i wcieraj marynatę we wszystkie części kurczaka, aż będą całkowicie pokryte.
3. Przykryj miskę i pozostaw kurczaka w lodówce na co najmniej 1 godzinę, najlepiej przez noc, aby zapewnić głębszy smak.
Gotowanie pikantnego kurczaka:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Połóż marynowanego kurczaka na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem.
3. Piecz kurczaka w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do całkowitego ugotowania i uzyskania ładnego złocistego koloru, obracając na pół drogi w celu równomiernego ugotowania.
4. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok.
Przygotowanie ryżu Jollof:
1. Dokładnie spłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Odsącz i odłóż na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli, około 5 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejne 2 minuty, aż zapach stanie się aromatyczny.
4. Wymieszaj tymianek i curry, a następnie dodaj drobno posiekaną czerwoną i zieloną paprykę. Gotuj kolejne 5 minut, aż papryki zmiękną.
5. Dodaj przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy do garnka. Gotuj, często mieszając, aż sos pomidorowy lekko się zredukuje, a oliwa zacznie oddzielać się od sosu.
6. Wlej bulion z kurczaka i dodaj całą papryczkę chili, jeśli używasz oraz liście laurowe.
7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień, delikatnie wmieszaj spłukany ryż.
8. Przykryj garnek mocno przylegającą pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ryż będzie gotowany, a płyn zostanie wchłonięty. Unikaj częstego podnoszenia pokrywki, aby zapewnić odpowiednie parowanie.
9. Gdy ryż będzie gotowy, delikatnie rozłóż go widelcem. Posmakuj i dostosuj przyprawy solą i pieprzem według potrzeb.
Połączenie dania:
1. Do podania, nałóż ryż jollof i ułóż wierzch pieczonego pikantnego kurczaka.
2. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą dla dodania koloru i świeżości.
Smacznej kolacji z Kalorycznym ryżem jollof z pikantnym kurczakiem w towarzystwie rodziny i przyjaciół. Rozkoszuj się warstwami smaków i satysfakcjonującym ciepłem od pikantnego kurczaka!
