Mariusz Lewandowski
Pyszne węgierskie gulasz: Rozgrzewające gulasz pełne smaków i historii
Węgierski gulasz to tradycyjne danie, które łączy delikatne mięso, kolorowe warzywa i aromatyczne przyprawy w bogate i rozgrzewające gulasz. Pochodzący z Węgier ten posiłek wciela w sobie esencję komfortowego jedzenia i doskonale nadaje się do rozgrzania w chłodne dni. Mieszanka papryki i innych przypraw nadaje mu charakterystyczny, pełny smak, który od pokoleń cieszy się popularnością.
Składniki:
Na gulasz:
– 2 funty wołowiny, pokrojonej w kostkę (1 cal)
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 duże cebule, drobno posiekane
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 łyżki papryki (preferowany węgierski słodki rodzaj)
– 1 łyżeczka ziaren kminku
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 4 szklanki bulionu wołowego
– 2 duże marchewki, pokrojone w plastry
– 2 pietruszki, pokrojone w plastry
– 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 papryka, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka soli (do smaku)
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego (do smaku)
– 1 liść laurowy
– 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Instrukcje:
1. Przygotuj mięso: Wytrzyj kawałki wołowiny papierowymi ręcznikami. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień mięso partiami, dbając o to, aby nie przeciążać garnka. Każda porcja powinna zajmować około 4-5 minut. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
2. Smaż cebulę i czosnek: W tym samym garnku dodaj drobno posiekane cebule i smaż, aż staną się miękkie i przezroczyste, przez około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
3. Zbuduj bazę smakową: Wmieszaj paprykę i ziarna kminku, gotując przez około 2 minuty, aby uwolnić ich aromaty. Dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
4. Dus gulasz: Wróć z powrotem kawałki wołowiny do garnka, mieszając, aby pokryć je mieszanką przypraw. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w pełni zakryte. Dodaj pokrojone marchewki, pietruszki, ziemniaki, paprykę, sól, pieprz czarny i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj delikatnie przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Zagęszcz gulasz: Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, wymieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody, żeby uzyskać kluchę. Wlej do gulaszu i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Podawaj: Usuń liść laurowy przed podaniem. Nakładaj węgierski gulasz do misek i podawaj gorące z kawałkiem chleba lub tradycyjnymi węgierskimi kluskami nokedli.
Rozkoszuj się tym klasycznym daniem, które nasycono bogatym dziedzictwem kulinarnym Węgier!
