Mariusz Lewandowski
Pyszny, rodzinny obiadowy falafel śródziemnomorski z sosem jogurtowym
Falafel to ukochane danie Bliskiego Wschodu wykonane z mielonych ciecierzycy lub bobu, zazwyczaj smażone do chrupkości. To danie uchwyci esencję smaków śródziemnomorskich i doskonale nadaje się na rodzinny posiłek. Podane z kremowym sosem jogurtowym, te falafel są podawane obok świeżych warzyw i ciepłego chleba pita, tworząc sycący i pożywny festiwal smaków.
Składniki ###
Na falafel:
– 1 szklanka suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
– 1 mała cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– Sól i pieprz do smaku
– Olej roślinny do smażenia
Na sos jogurtowy:
– 1 szklanka naturalnego jogurtu
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka świeżej koperku, posiekany
– Sól i pieprz do smaku
Do podania:
– Chleb pita
– Posiekana sałata
– Pokrojone pomidory
– Pokrojone ogórki
– Kwaszone buraki
Instrukcje ###
1. Przygotuj mieszaninę na falafel:
– Odsącz i opłucz namoczoną ciecierzycę. Przenieś ją do miksera.
– Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, kmin, kolendrę, kurkumę, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
– Zmiksuj mieszankę, aż powstanie grube, ziarniste ciasto. Nie miksuj zbyt długo; chcesz zachować teksturę mieszanki.
– Przenieś mieszankę do miski i wstaw ją do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły i mieszanina stężała.
2. Uformuj falafel:
– Gdy mieszanka jest dobrze schłodzona, użyj rąk lub specjalnej łyżeczki do formowania małych kulek lub placuszków, o wielkości orzecha włoskiego.
3. Usmaż falafel:
– W głębokiej patelni rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu.
– Gdy olej jest gorący (około 175°C), ostrożnie włóż kulki falafela do oleju. Nie przeładowuj patelni.
– Smaż falafel partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
– Użyj łyżki cedzakowej do przetransportowania usmażonych falafeli na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju.
4. Przygotuj sos jogurtowy:
– W małej misce połącz jogurt, posiekany czosnek, sok z cytryny, świeży koper, sól i pieprz.
– Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki i dobrze połączony.
5. Podawaj:
– Rozsmaruj trochę sosu jogurtowego wewnątrz chleba pita.
– Napełnij pitę falafelem, sałatą, pomidorami, ogórkami i kwaszonymi burakami.
– Podawaj dodatkowy sos jogurtowy do maczania i ciesz się serwowaniem rozgrzewającego, rodzinowego obiadu na sposób śródziemnomorski!
To danie falafel idealnie nadaje się na luźne rodzinne kolacje lub spotkania, ponieważ każdy może dostosować swoją pitę do swych ulubionych dodatków.
