Serdeczna włoska zupa minestrone z odżywczymi warzywami i aromatycznymi ziołami

Ciężka włoska zupa minestrone z odżywczymi warzywami i aromatycznymi ziołami

Minestrone to klasyczna włoska zupa, bogata i sycąca, z różnorodnymi warzywami, fasolą oraz często makaronem lub ryżem. Jest to uniwersalne i odżywcze danie, które można dostosować, aby zawierało sezonowe warzywa lub cokolwiek masz pod ręką. Połączenie smaków warzyw, fasoli i ziół sprawia, że jest to rozgrzewające i satysfakcjonujące danie idealne na każdą porę roku.

Składniki:

– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 marchewki, pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 1 cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 szklanka zielonej fasoli, posiekanej na kawałki o długości 2,5 cm
– 1 szklanka pomidorów w kostce (z puszki lub świeżych)
– 6 szklanek bulionu warzywnego
– 1 puszka (ok. 425 g) białej fasoli cannellini, odcedzona i opłukana
– 1 szklanka małego makaronu (np. ditalini)
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
– 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu, posiekane
– Starty ser parmezan do podania (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zmielony czosnek, i podsmaż, aż cebula będzie szklista i aromatyczna, około 5 minut.

2. Dodaj pokrojone marchewki, seler, cukinię i fasolę zieloną do garnka. Gotuj przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną się mięknąć.

3. Dolej pomidory w kostce (z sokiem, jeśli używasz z puszki) i wlej bulion warzywny. Zwiększ ogień, aby doprowadzić zupę do wrzenia.

4. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj fasolę cannellini, makaron, oregano, bazylię i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i pozwalaj zupie gotować przez około 10-15 minut, do momentu aż makaron będzie ugotowany, a warzywa miękkie.

5. Wsyp posiekany szpinak lub jarmuż, i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zwiędnie.

6. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.

7. Podawaj gorącą zupę minestrone, posypaną startym serem parmezan jeśli chcesz.

Ciesz się swoją ciężką włoską zupą minestrone, sycącym i aromatycznym daniem idealnym na każdą okazję!