Joe Roshkovsky
Apetyczne wietnamskie Pho z aromatycznymi ziołami i przyprawami
Wietnamskie Pho to tradycyjna zupa z makaronem, która zdobyła globalne uznanie ze względu na swoje aromatyczne bulion, delikatne plastry mięsa i świeże zioła. To danie to symfonia aromatycznych przypraw i bogatych, wyrazistych nut smakowych, tworząca komfortową i zaspokajającą potrawę idealną na każdą okazję.
Składniki:
– 1 funt kości wołowych (szpik i pięta)
– 1 funt wołowiny lub antrykotu, pokrojonego w cienkie plastry
– 1 cebula, przekrojona na pół
– 4-calowy kawałek imbiru, przekrojony na pół
– 10 szklanek wody
– 1 laska cynamonu
– 2 gwiazdki anyżu
– 4 goździki
– 1 strąk kardamonu
– 1 łyżka nasion kolendry
– 1 łyżka sosu rybnego
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka soli (lub do smaku)
– 1 opakowanie makaronu ryżowego (makaronu pho)
– Świeże zioła (bazylia, kolendra, mięta)
– Kiełki fasoli
– Ćwiartki limonki
– Cienko pokrojona czerwona papryczka chili lub sos sriracha
– Cienko pokrojona cebula dymka
– Sos hoisin (opcjonalnie)
Instrukcja:
1. Wypieczenie Aromatycznych Składników: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Umieść cebulę i imbir na blaszce do pieczenia i piecz przez około 20 minut, aż zaczną się lekko rumienić.
2. Przygotowanie Bulionu: Napełnij dużą garnek 10 szklankami wody. Dodaj kości wołowe, wypieczoną cebulę i imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i usuwaj powstająćą pianę.
3. Dodanie Przypraw: Umieść laskę cynamonu, gwiazdki anyżu, goździki, strąk kardamonu i nasiona kolendry w torbie do przypraw lub gazie. Dodaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, pozwalając smakom się połączyć.
4. Przyprawianie Bulionu: Usuń torbę z przyprawami i kości. Dodaj sos rybny, sos sojowy i sól do bulionu. Dopasuj przyprawy do smaku.
5. Gotowanie Makaronu: Podczas gotowania bulionu, ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz i odstaw na bok.
6. Składanie Pho: Podziel ugotowany makaron ryżowy na miseczki. Nałóż cienkie plastry surowego mięsa. Zalej gorącym bulionem, który ugotuje mięso na perfekcyjną miękkość.
7. Dekoracja: Podawaj z świeżymi ziołami, kiełkami fasoli, ćwiartkami limonki, pokrojoną papryczką chili, cebulą dymką i sosem hoisin na boku. Pozwól wszystkim dopasować swoje Pho do swoich upodobań.
Rozkoszuj się miseczką apetycznego wietnamskiego Pho, dania którego nie tylko rozgrzeje ciało, ale także umili zmysły swoim aromatycznym i złożonym bulionem.
