Mariusz Lewandowski
Sycylijska polewka z kiszonej kapusty i ziemniaków
Opis: Ta pyszna zupa ukraińska łączy kwaskowy smak kiszonej kapusty z ciężkimi ziemniakami, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie. Wypełniona warzywami i prostymi przyprawami, ta potrawa doskonale sprawdzi się w chłodny dzień lub w każdej chwili, gdy przypada ochota na ciepłą, pożywną miskę zupy.
Składniki:
– 2 łyżki masła
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 szklanki kiszonej kapusty, odcedzonej
– 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 liść laurowy
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka posiekanej świeżej koperku (opcjonalnie)
– Śmietana do podania (opcjonalnie)
Instrukcja:
1. W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, podsmażając, aż warzywa będą miękkie, a cebula będzie transparentna, około 5-7 minut.
2. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zapachny.
3. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj kiszoną kapustę, ziemniaki, liść laurowy i kminek. Dopraw solą i pieprzem.
4. Przykryj garnek i pozwól zupie gotować na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, gdy nakłujesz je widelcem.
5. Usuń liść laurowy i wyrzuć. Posmakuj i dostosuj przyprawy, jeśli zajdzie taka potrzeba.
6. Wymieszaj świeży koper przed podaniem, jeśli chcesz.
7. Nalej zupę do miseczek i podawaj ciepłą, z łyżką śmietany, jeśli chcesz.
Ciesz się tą pożywną i smaczną zupą jako odżywczy posiłek, który celebuje komfort tradycyjnych smaków ukraińskich.
