Seweryn Dominsky
Pyszne Zielone Curry Tajskie: Autentyczne Połączenie Aromatycznych Smaków i Pożywnych Warzyw
Tajskie Zielone Curry to urocze danie znane z intensywnego koloru i bogactwa złożonych smaków. To rozgrzewające danie łączy w sobie wyborną mieszankę aromatycznych ziół, kremowego mleka kokosowego oraz kombinacji delikatnych warzyw i białka według własnego wyboru. Idealne na sycący i zadowalający posiłek, to curry można dostosować do różnych gustów i preferencji.
Składniki:
Na Pastę Zielonego Curry:
– 4 zielone papryczki chili, bez pestek (dostosować do preferencji ostrości)
– 1 szalotka, posiekana
– 4 ząbki czosnku
– 1-calowy kawałek imbiru, obrany i posiekany
– 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekana (lub 2 łyżki pasty z trawy cytrynowej)
– Skórka z 1 limonki
– 1/2 szklanki świeżej kolendry (kolendra) liście i łodygi
– 1/2 szklanki świeżej bazylii tajskiej liście
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżka sosu rybnego
– 1 łyżka sosu sojowego
Na Curry:
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 funt (450g) filetów z kurczaka bez kości lub tofu, pokrojone w kawałki
– 1 puszka (13.5 uncji / 400 ml) mleka kokosowego
– 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzywnego
– 1 papryka, pokrojona w plastry
– 1 szklanka strączków groszku cukrowego lub zielonych fasolek, oczyszczonych
– 1 szklanka pokrojonych grzybów
– 1 cukinia, pokrojona w plastry
– 1/2 szklanki kiełków bambusa (opcjonalnie)
– 1 łyżka brązowego cukru
– 2 łyżki sosu rybnego
– Sok z 1 limonki
– Świeża kolendra (kolendra) liście do dekoracji
– Świeże liście bazylii tajskiej do dekoracji
– Gotowany ryż jaśminowy, do podania
Instrukcje:
1. Zrób pastę zielonego curry: W mikserze lub blenderze połącz zielone papryczki chili, szalotkę, czosnek, imbir, trawę cytrynową, skórkę limonki, liście i łodygi kolendry, liście bazylii tajskiej, mielony kmin, mieloną kolendrę, 1 łyżkę sosu rybnego i sos sojowy. Zmiksuj do uzyskania gładkiej pasty. Dodaj trochę wody, jeśli konieczne, aby ułatwić proces miksowania.
2. Przygotuj curry: W dużym rondlu lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pastę zielonego curry i gotuj, ciągle mieszając, przez około 2-3 minuty, aż zapachy się uwolnią.
3. Dodaj białko: Dodaj kawałki kurczaka (lub tofu) do patelni i gotuj przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie lekko zarumieniony (lub tofu będzie lekko złociste).
4. Połącz z płynami: Wlej mleko kokosowe i bulion z kurczaka lub warzywny. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Dodaj warzywa: Dodaj paprykę, strączki groszku lub zielone fasolki, grzyby, cukinię oraz kiełki bambusa (jeśli używasz) do patelni. Wymieszaj i gotuj około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Przypraw curry: Wymieszaj brązowy cukier, 2 łyżki sosu rybnego i sok z limonki. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli trzeba (możesz dodać więcej sosu rybnego lub soku z limonki, aby dostosować do swojego gustu).
7. Podawaj: Zblanszuj tajskie zielone curry do miseczek na ugotowanym ryżu jaśminowym. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i liśćmi bazylii tajskiej.
Rozkoszuj się pysznym i aromatycznym Tajskim Zielonym Curry, doskonałym połączeniem aromatycznych przypraw i pożywnych warzyw, które wniosą trochę kuchni tajskiej do Twojego domu.
